Tag Archive for rukola

Ser Halloumi grillowany na rukoli z pomidorami i granatem

Dostaliśmy do posmakowania ser Halloumi, który bardzo nam zasmakował. Baaardzo bardzo dobry, ale trudno go upolować 😉

Indeks glikemiczny:

  • ser Halloumi – 0
  • rukola – 15
  • granat – 35
  • pomidory – 30

Ser Halloumi grillowany

Przygotowanie:

  • Rukolę oraz pokrojone pomidory układam na talerzu. Skrapiam limonką i oliwą z oliwek. Posypuję pestkami granatu (można dodać paprykę żółtą i ogórka świeżego).
  • Na suchą rozgrzaną patelnię wykładam pokrojony w grube plastry ser Halloumi i grilluję z obu stron.
  • Układam ugrillowane plastry Halloumi na rukoli i gotowe 😀

 

Oscypek grillowany z żurawiną i sałatką

Następna propozycja na upalne dni, gdy zależy nam, aby nie tworzyć dodatkowych źródeł ciepła :)

Indeks glikemiczny:

  • oscypek – 0
  • rukola – 15
  • truskawki – 25
  • czerwona cebula – 15
  • żurawina suszona – 45
  • przyprawy do sałatki (olej lniany, ocet winny, sól, pieprz, zioła prowansalskie)

Oscypek grillowany

Przygotowanie:

  • Do rondelka wsypuję dwie garści suszonej żurawiny, zalewam wodą i wyciskam parę kropli cytryny. Gotuję pod przykryciem na wolnym ogniu. Jak zmięknie i woda prawie wygotuję się, zestawiam z ognia i miksuję blenderem. I mam sosik do oscypków, może nie taki ładny jak ze sklepu, ale bez cukru i zbędnych dodatków.
  • Rukolę przekładam do miseczki. Dodaję sól,  pieprz, zioła prowansalskie i można dodać sezam lub inne nasiona (ja zapomniałam). Polewam olejem lnianym (można użyć innego oleju tłoczonego na zimno) oraz octem winnym. Wszystko dokładnie mieszam. Dodaję pokrojone truskawki, piórka czerwonej cebuli (można dodać ogórka, paprykę i pomidory, ale akuratnie nie miałam). Niedbale przemieszać 😉
  • Na suchą rozgrzaną patelnię wykładam oscypki i grilluję z obu stron.

 

Halibut z sałatką z rukoli

Lekki obiad z rybką w roli głównej na upały :)

Indeks glikemiczny:

  • Halibut – 0
  • rukola – 15
  • pomidory Pelati – 30
  • czerwona cebula – 15
  • ogórek – 15
  • oliwki  – 15
  • przyprawy do Halibuta (sól, pieprz, brusznica)
  • przyprawy do sałatki (olej lniany, ocet winny, sól, pieprz, zioła prowansalskie, sezam)

Halibut

Przygotowanie:

  • Myje i osuszam Halibuta, kroję w grube dzwonki. Przyprawiam solą, pieprzem i brusznicą (z brusznicą delikatnie, ponieważ jest bardzo aromatyczna).
  • Rukolę przekładam do miseczki. Dodaję sól,  pieprz, zioła prowansalskie i sezam. Polewam olejem lnianym (można użyć innego oleju tłoczonego na zimno) oraz octem winnym. Wszystko dokładnie mieszam. Dodaję pokrojonego ogórka i pomidory, piórka czerwonej cebuli oraz parę oliwek. Niedbale przemieszać 😉 (niestety nie miałam papryki czerwonej i sera Feta, a idealnie by pasowały).
  • Na rozgrzaną patelnię wykładam Halibuta i opiekam z wszystkich stron (pod przykryciem), na koniec dodaje troszkę masełka dla smaku (jak ktoś lubi to można dodać czosnku do masła).

 

Pieczona polędwiczka cielęca nadziewana rukolą

Polędwiczka cielęca nadziewana rukolą, suszonymi pomidorami oraz serem kozim typu Feta 😉

Indeks glikemiczny:

  • polędwiczka cielęca (od zaprzyjaźnionego masarza) – 0
  • rukola – 15
  • ser feta – 30
  • suszone pomidory – 35
  • pomidory Pelati – 30
  • czerwona cebula – 15
  • przyprawy (biały pieprz, sól, kolorowy pieprz, zioła prowansalskie)

Polędwiczka wieprzowa

 

Przygotowanie:

  • Polędwiczkę cielęcą nadziewam rukolą, serem kozim typu Feta, posiekanymi suszonymi pomidorami z oliwy (zawsze mam parę suszonych pomidorów zalanych oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia)
  • Polędwiczkę obsmażam z obu stron, aby zamknąć mięso, następnie doprawiam solą i białym pieprzem
  • Obsmażoną polędwiczkę wkładam w zamkniętym naczyniu żaroodpornym do nagrzanego do 160°C piekarnika na 45 min (do naczynia wlałam odrobinę wody)
  • Rukolę przekładam do miseczki. Dodaję sól,  pieprz i zioła prowansalskie. Polewam olejem lnianym (można użyć innego oleju tłoczonego na zimno). Wszystko dokładnie mieszam. Dodaję pokrojone pomidory, czerwoną cebulę oraz pokruszoną Fetę.

Grillowany karczek

Coś dla mięsożerców :) Karczek grillowany z sałatką z rukoli i co było pod ręką :)

Indeks glikemiczny:

  • karczek – 0
  • rukola – 15
  • papryka (żółta) – 15
  • pomidory koktajlowe – 30
  • ogórek – 15
  • oliwki  – 15
  • rzodkiewka – 15
  • przyprawy (płatki chilli, słodka papryka, pieprz, sól, cząber, czosnek, zioła prowansalskie)

IMG_0569

Przygotowanie:

  • Dzień wcześniej marynuję karczek w przyprawach (płatki chilli, sól, pieprz, cząber, słodka papryka i czosnek)  oraz oliwie z pestek winogron.
  • Rukolę przekładam do miseczki. Dodaję sól,  pieprz i zioła prowansalskie. Polewam olejem lnianym (można użyć innego oleju tłoczonego na zimno). Wszystko dokładnie mieszam. Dodaję pokrojonego ogórka, pomidorki koktajlowe, paprykę żółtą (dla kontrastu), rzodkiewkę oraz parę oliwek. Niedbale przemieszać 😉
  • Na rozgrzaną patelnię grillową wykładam zamarynowany karczek i opiekam najpierw z obu stron, aby zamknąć mięso.
  • Przykrywam na chwilę i pozwalam dojść mięsu od środka, następnie przyrumieniam ładnie z obu stron.