Tag Archive for roszponka

Pieczone udka gęsie i sałatka z figami

Z lekkim opóźnieniem przedstawiam obiad oparty o sezonowe produkty, mowa tu o gęsinie oraz figach :) Jeszcze można trafić na gęsi, więc polujcie. Ostatnio udało mi się upolować tłuszcz gęsi, z którego będę robić smalec :) Często również można spotkać szyjki gęsie w bardzo przystępnej cenie, które idealnie nadają się na bulion :)

Gęś i sałatka figowa

Indeks glikemiczny:

  • 2 nogi gęsie – 0
  • roszponka – 15
  • ser typu Feta – 30
  • 2 figi – 35
  • przyprawy (pieprz, sól, płatki suszonego czosnku, chilli, ocet balsamiczny)

Przygotowanie:

  • Roszponkę przekładam do miseczki. Dodaję sól,  pieprz, pokrojone figi oraz pokruszoną Fetę. Wszystko polewam octem balsamicznym.
  • Nóżki gęsie przyprawiam solą i pieprzem. Następnie wkładam do naczynia żaroodpornego, dodaję ostrej papryki oraz suszone płatki czosnku i zamykam naczynie.
  • Nagrzewam piekarnik do 200°C i piekę nóżki w tej temperaturze przez 30 min, następnie zmniejszam temperaturę do 175°C i piekę jeszcze przez ok. 1 h (zasada 1 h na 1 kg mięsa).

Labraks grillowany w aromatycznej panierce z przypraw

Zainspirowana przepisem dałam się skusić na coś nowego i muszę powiedzieć, że było warto. Musiałam improwizować, ponieważ nie miałam kiszonej cytryny (nadrabiam już to niedopatrzenie). Na zdjęciu są frytki, ale nie dla mnie 😉

Indeks glikemiczny:

  • 2 wypatroszone Labraksy – 0
  • roszponka – 15
  • papryka (żółta) – 15
  • pomidor – 30
  • ogórek – 15
  • frytki – 95 ! (nie dla insulinoopornych, ludzie z hipoglikemią reaktywną również powinni się wystrzegać)
  • przyprawy do Labraksa (czosnek, kmin rzymski, ziarna kolendry, chilli, sól morska, starta skórka z cytryny, sok z cytryny, oliwa z oliwek)
  • przyprawy do sałatki (sól, pieprz, zioła prowansalskie, olej arganowy, ocet jabłkowy)

Labraks

Przygotowanie:

  • Myję, usuwam łuski, obcinam głowy oraz osuszam Labraksy. Nacinamy z jednej strony tak jak to jest widoczne na zdjęciu.
  • Do moździerza wsypuję łyżkę soli morskiej gruboziarnistej (bo taką mam), łyżeczkę ziaren kolendry, łyżeczkę kminu rzymskiego, łyżeczkę chilli i ucieram. Jeżeli nie masz moździerza to można zmielić w młynku, blenderze lub po prostu wsypać do woreczka i obić drewnianym tłuczkiem czy czymś innym 😉
  • Przesypuję przyprawy do miseczki, wciskam 3 ząbki czosnku, dodaję startą skórkę i sok z połowy cytryny, wlewam oliwę z oliwek (tyle, aby otrzymać konsystencję gęstego dressingu).
  • Rybki nacieram dokładnie przyprawami i kładę do brytfanki.
  • Do rozgrzanego piekarnika, do 170°C na funkcji opiekanie (grill), wykładam Labraksa i grilluję przez ok. 30 min (mięsko ma się zrobić białe, a skórka nie może się spalić).
  • Roszponkę przekładam do miseczki. Dodaję sól, pieprz i zioła prowansalskie. Polewam olejem arganowym (można użyć innego oleju tłoczonego na zimno) oraz octem jabłkowym. Wszystko dokładnie mieszam. Dodaję pokrojonego ogórka, pomidora, żółtą paprykę i niedbale mieszam.

 

 

Pieczone udka kacze z soczewicą i pieczarkami

Jak to określiła moja przyszywana córka „robię dzisiaj przegrzebki” 😉 czyli przegrzebałam zakamarki kuchni oraz lodówki i znalazłam paczkę soczewicy zielonej. Zawsze jak mam jakiś produkt w ręce to szukam inspiracji w internecie, aby zrobić coś nowego czego jeszcze wcześniej nie robiłam. I tak trafiłam na ciekawy pomysł na soczewicę, która wyszła bardzo dobra, ale troszkę za dużo 😉 Już wiem, że na dwie osoby spokojnie 100 g wystarczy.

Indeks glikemiczny:

  • 2 nóżki kaczki – 0
  • 100 g soczewicy zielonej – 25
  • 15 szt. pieczarek – 15
  • 2 cebule – 15
  • 2 ząbki czosnku – 30
  • roszponka – 15
  • przyprawy (płatki chili, pieprz, sól, płatki suszonego czosnku, tymianek, kmin rzymski, zioła prowansalskie)

Soczewica z kaczka

Przygotowanie:

  • Myję i kroję pieczarki, obieram cebulę i kroję w kostkę oraz obieram 2 ząbki czosnku.
  • Soczewicę przed gotowaniem płuczę, przesypuję do garnka i zalewam wodą (proporcja wody do soczewicy 2:1). Gotuję ją tak samo jak ryż i solę pod koniec gotowania (czas gotowania ok. 15-20 min).
  • Na patelnię wlewam olej z pestek winogron (pamiętajmy, że do smażenia używamy olejów rafinowanych), dodaję płatki chilli, tymianek (lub cząber) oraz kmin rzymski.
  • Na rozgrzanym tłuszczu szklę cebulkę i dodaję pokrojone pieczarki. Chwile podsmażam i przykrywam, aby się dusiło.
  • Gdy soczewica jest już gotowa, dodaję ją do duszonych pieczarek, wyciskam ząbki czosnku i mieszam wszystko na patelni (można dodać łyżkę masła dla smaku).
  • Nóżki kacze przyprawiam solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi. Następnie wkładam do naczynia żaroodpornego, dodaję ostrej papryki oraz suszone płatki czosnku i zamykam naczynie.
  • Nagrzewam piekarnik do 200°C i piekę nóżki w tej temperaturze przez 30 min, następnie zmniejszam temperaturę do 175°C i piekę jeszcze przez 1 h.