Tag Archive for przekąski insulinoopornych

Ser Halloumi grillowany na rukoli z pomidorami i granatem

Dostaliśmy do posmakowania ser Halloumi, który bardzo nam zasmakował. Baaardzo bardzo dobry, ale trudno go upolować 😉

Indeks glikemiczny:

  • ser Halloumi – 0
  • rukola – 15
  • granat – 35
  • pomidory – 30

Ser Halloumi grillowany

Przygotowanie:

  • Rukolę oraz pokrojone pomidory układam na talerzu. Skrapiam limonką i oliwą z oliwek. Posypuję pestkami granatu (można dodać paprykę żółtą i ogórka świeżego).
  • Na suchą rozgrzaną patelnię wykładam pokrojony w grube plastry ser Halloumi i grilluję z obu stron.
  • Układam ugrillowane plastry Halloumi na rukoli i gotowe 😀

 

Powidła śliwkowe z czekoladą według Śliwki

Nareszcie udało mi się zrobić powidła śliwkowe z czekoladą. Jestem zachwycona, zrobiłam tylko 4 słoiczki, ale to nie problem 😉 Powideł śliwkowych zawsze mam w zapasie, wystarczy podgrzać w rondelku i dodać czekoladę :) Niestety nie powiem wam ile czego dałam, ponieważ w ostatnim momencie, jak nakładałam powidła do słoików, przypomniało mi się, że miałam testować wersję z czekoladą. Poszły dwie tabliczki czekolady bo bałam się, że będzie za czekoladowo i martwiłam się o konsystencję kremu po ostygnięciu. Okazało się, że całkowicie niepotrzebnie :)

Czekoladowe powidła

Indeks glikemiczny:

  • śliwki – 35
  • gorzka czekolada (min. 70% kakao, u mnie 81%) – 25

Mmmm biały ser i powidła czekoladowe, takie śniadania lubię 😀

Jajecznica z grzybami leśnymi

Wczoraj taki obiad zagościł na naszym stole :) Długo wyczekiwana jajecznica z grzybami :) Już po grzybobraniu i część grzybów została przez nas wysuszona, a te mniejsze zostały podsmażone na masełku i zamrożone (przydadzą się do farszu do pierogów i pasztecików). A część zostawiliśmy na jajecznicę z grzybami :) Jeżeli nie macie grzybów leśnych możecie zrobić z pieczarkami, ale to nie to samo 😉

Jajecznica z grzybami

Indeks glikemiczny:

  • kilka sztuk grzybów (u mnie Podgrzybki) – 15
  • masło – 0
  • jajka – 0
  • przyprawy (sól, pieprz)

Przygotowanie:

  • pokrojone byle jak grzybki podsmażam na masełku, dosmaczam solą i pieprzem, duszę, aż zmiękną
  • wbijam jajka i mieszam
  • mam mały trik, aby korzystać z wartości odżywczych żółtka: staram się tak mieszać jajecznicę, aby białko się ścinało, a żółtka zostały w całości i dopiero pod sam koniec rozcinam je, aby konsystencja żółtka była jak w jajku na miękko :)

Kaszka czekoladowa z żurawiną

Witam :) Chyba każdy kiedyś doświadczył takiego zjawiska: rano, pusta lodówka po powrocie z wyjazdu i świadomość, że trzeba coś zjeść zanim wyjdzie się z domu :)

Hmm szybkie oszacowanie sytuacji: co jest?

Karton mleka na czarną godzinę i produkty suche :) Jestem uratowana ! Kaszka czekoladowa z żurawiną, płatkami owsianymi i wiórkami gorzkiej czekolady, które zostały mi po robieniu jakiegoś deseru. Taaaa daaa 😉

Kaszka z żurawiną

Indeks glikemiczny:

  • mleko (1 szklanka) – 35
  • kasza manna (3 łyżki) – 60
  • mielone siemię lniane (1 łyżka) – 35
  • kakao bez cukru (1 łyżka) – 20
  • płatki owsiane – 40
  • żurawina suszona bez cukru – 45
  • wiórki gorzkiej czekolady (min. 70% kakao) – 25

Przygotowanie:

  • Do rondelka wlewam mleko i dodaję kaszkę, kakao oraz mielone siemię lniane.
  • Całość mieszam, aż zgęstnieje i zacznie bulgotać.
  • Przelewam do miseczki, posypuję płatkami, żurawiną i wiórkami gorzkiej czekolady.

Rydze smażone na masełku

Rydze smażone na masełku :) Robiąc je padło stwierdzenie, że jakim cudem mogliśmy nie znać wcześniej takich pyszności ? :) Rydze oraz ten sposób przyrządzania poznaliśmy w Bieszczadach i do teraz bardzo miło wspominamy tę wizytę :)

Rydze na masełku

Indeks glikemiczny:

  • kilka sztuk rydzy – 15
  • masło – 0
  • przyprawy (sól, pieprz)

Przygotowanie:

  • Myję rydze (nie moczymy tylko opłukujemy jeżeli to konieczne) i odkrawam nogi. Zostawiam do oschnięcia.

Rydze umyteRydze na patelni

  • Na rozgrzanym tłuszczu układam rydze kapeluszami do dołu. Chwile podsmażam, solę blaszki grzybków i przykrywam, aby puściły soki.
  • Gdy puszczą soki obracam na drugą stronę i przysmażam przy odkrytej patelni.
  • Wykładam na talerz.
  • Każdy indywidualnie dosmacza sobie solą i pieprzem :)

Ciasto bez pieczenia z kaszy mannej

Wystawiam obiecany przepis na bardzo łatwy i szybki w przygotowaniu deser, który tym razem niestety wpada w kategorię „drobne grzeszki” :) Zapytacie dlaczego? Kasza manna, na którą przymykamy oko przy mniejszych ilościach i przede wszystkim herbatniki, które są z mąki z pełnego przemiału, ale jednak z mąki :) Ale czasami trzeba sobie pozwolić na drobne grzeszki, prawda ? 😉

  Ciasto z kaszy mannej

Indeks glikemiczny:

  • 1 litr mleka  – 35
  • 1 szklanka kaszy mannej – 60
  • 4 łyżki ksylitolu – 10
  • 3 łyżki kakao bez cukru – 20
  • 1 kostka masła – 0
  • herbatniki z mąki z pełnego przemiału (ok.  220 g) – ? (nie uznaję indeksów glikemicznych przetworzonych produktów)
  • dżem owocowy (dżem wiśniowy robiony przez ze mnie bez cukru) – ?

Przygotowanie:

  • Naczynie (ja mam szklane brytfanki do pieczenia) wykładam herbatnikami.
  • Do rondelka wlewam mleko i dodaję kaszkę, kakao oraz ksylitol.
  • Całość mieszam, aż troszkę zgęstnieje, dodaję masło, mieszam i czekam, aż zacznie bulgotać (można dodać rozdrobnione orzechy).
  • Przelewam masę na herbatniki i wyrównuję.
  • Wykładam dżem wiśniowy na masę z kaszy mannej  i rozprowadzam równomiernie po całości.
  • Układam herbatniki na wierzch.
  • Przykrywam folią spożywczą i wkładam do lodówki do stężenia (jeżeli masa jest jeszcze ciepła to może poczekajcie chwilę z wkładaniem ciasta do lodówki ;D ).

Sok marchwiowo-owocowy

Na dobry początek dnia kolorowe wzmocnienie :) Może mało jem gotowanej marchewki, ale niedobory uzupełniam w bardzo miły dla oka i podniebienia sposób :) Dzisiaj sok w kolorze pomarańczowym 😉

Sok marchwiowy

Indeks glikemiczny:

  • marchew – 30
  • jabłko – 35
  • pomarańcza – 35
  • seler naciowy – 15

Pasztet z cukinii z suszonymi pomidorami

Zostały mi jeszcze 2 cukinie, a że wczoraj za ciepło nie było i dzisiaj nie mam zbyt dużo czasu na gotowanie to pasztet z cukinii był idealnym rozwiązaniem. Pasztet w oryginalnej wersji jest bez mięsa. Ja zostałam wyproszona o dodanie boczku, który również czekał na utylizację 😉 Przepis podaję bezmięsny :)

Pasztet

Indeks glikemiczny:

  • cukinia (2 średnie) – 15
  • soczewica czerwona (1 szklanka) – 30
  • 3 jajka – 0
  • 1 cebula – 15
  • czosnek (4 ząbki) – 30
  • pomidory suszone z oliwy (ok. 6 szt.) – 35
  • kasza manna (3 łyżki) – 60
  • oliwa z oliwek (3 łyżki) – 0
  • przyprawy (sól, pieprz, kmin rzymski, papryka ostra, 1 łyżka majeranku)

Przygotowanie:

  • Cukinię dokładnie myję, usuwam miąższ z pestkami i i trę na tarce o małych oczkach. Solę i zostawiam na godzinę, aby puściła soki. Na durszlak i odciskam z soku.
  • Soczewicę dokładnie wypłukaną gotuję 10 minut pod przykryciem w 1 i 3/4 szklanki wody.
  • Do odciśniętej cukinii dodaję posiekaną drobno cebulę i pomidory suszone z oliwy.
  • Dodaję również wyciśnięty czosnek, soczewicę, kaszę manną, jajka, oliwę z oliwek (można zastąpić boczkiem), przyprawy i dokładnie mieszam.
  • Przekładam do formy wyłożonej papierem (można zastąpić boczkiem) do pieczenia.
  • Wstawiam do nagrzanego do 180°C piekarnika i piekę ok. 30-40 min.

Pasztet cukiniowy

Można podawać na ciepło, ale na zimno też jest bardzo dobry. Pasuje również sos z jogurtu z koperkiem lub czosnkiem. Myślę, że sami coś wymyślicie 😉

Mus czekoladowy z mascarpone

Wariacji na temat Tiramisu c.d. :) Czyli mus czekoladowy na bazie serka mascarpone i jajek :) Z jednego serka wychodzą dwie porcje. Przydałyby się maliny, ale borówki amerykańskie też mogą być :)

Mus czekoladowy

Indeks glikemiczny:

  • 2 jajka – 0
  • 250 g ser mascarpone – 30
  • 2 łyżki ksylitolu – 10
  • 2 łyżki gorzkiego kakao – 20
  • troszkę gorzkiej czekolady do posypania (min. 70% kakao) – 25
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej

Przygotowanie:

  • Sparzyć jajka.
  • Utrzeć żółtka z cukrem, dodać kakao, esencję waniliową oraz serek mascarpone i wymieszać na gładką masę (nie za długo).
  • Ubić pianę z białek.
  • Delikatnie wymieszać pianę z masą i przełożyć do naczyń deserowych.
  • Można dodać bakalie, orzechy, owoce i posypać wiórkami czekoladowymi.
« Older Entries