Tag Archive for pomidor

Ser Halloumi grillowany na rukoli z pomidorami i granatem

Dostaliśmy do posmakowania ser Halloumi, który bardzo nam zasmakował. Baaardzo bardzo dobry, ale trudno go upolować 😉

Indeks glikemiczny:

  • ser Halloumi – 0
  • rukola – 15
  • granat – 35
  • pomidory – 30

Ser Halloumi grillowany

Przygotowanie:

  • Rukolę oraz pokrojone pomidory układam na talerzu. Skrapiam limonką i oliwą z oliwek. Posypuję pestkami granatu (można dodać paprykę żółtą i ogórka świeżego).
  • Na suchą rozgrzaną patelnię wykładam pokrojony w grube plastry ser Halloumi i grilluję z obu stron.
  • Układam ugrillowane plastry Halloumi na rukoli i gotowe 😀

 

Makaron razowy z cukinią i anchois

Cukinia, cukinia, jesteś stworzona dla nas :)

Indeks glikemiczny:

  • Anchois w oliwie i soli (ja mam słoiczek 100 g, gdzie rybek jest 55 g) – 0
  • spaghetti razowe – 55
  • 1 mała cukinia – 15
  • 2-3 pomidory (może być puszka pomidorów lub passata) – 30
  • 2 ząbki czosnku – 30
  • przyprawy (płatki chilli, cząber, tymianek, kumin rzymski, oregano, bazylia, pieprz)

Spaghetti anchois

Przygotowanie:

  • Cukinię myję i kroję w dużą kostkę, wrzucam do miski i solę (jak jest mała to nie trzeba obierać, a utylizowałam połowę dużej, która już miała grubą skórę).
  • Na patelnię (preferuję woka) wlewam olej z pestek winogron lub oliwę z oliwek, dodaje płatki chilli, cząber, tymianek, kumin rzymski. Pilnuję, aby kumin się nie przypalił.
  • Dodaję cukinię i oregano, dłuższą chwilę podsmażam.
  • Dodaję pomidory, bazylię i wciskam czosnek, mieszam i przykrywam.
  • Stawiam wodę na makaron (solę jedną łyżeczkę soli i koniecznie przykrywam garnek).
  • Kroję rybki anchois drobno i byle jak i dodaję do duszącej się cukinii.
  • Przykrywam garnek i duszę na wolnym ogniu.
  • Wrzucam makaron do gotującej się wody i gotuję połowę czasu jaki jest podany na opakowaniu (musi być prawie surowy).
  • Odcedzam makaron i dodaję do sosu z cukinią, mieszam i przykrywam na chwilę, aby makaron troszkę doszedł, ale był dalej al dente.
  • Wykładam na talerz i posypuję parmezanem.

 

Leczo po węgiersku w wersji Śliwkowej

Utylizacja cukinii :) Czyli leczo, które można poporcjować i zamrozić i będzie w sam raz na szybki obiad :)

Indeks glikemiczny:

  • 3-4 kiełbasy z mięsa bez wypełniaczy (surowa wieprzowa od zaprzyjaźnionego masarza) – 0
  • 1 duża cukinia – 15
  • 2-3 cebule – 15
  • 2 papryki – 15
  • 3-4 pomidory (lub puszka pomidorów, albo passata) – 30
  • przyprawy (płatki chilli, cząber, kumin rzymski, pieprz, sól, oregano, bazylia)

Leczo

Przygotowanie:

  • Cukinię myję i obieram, usuwam gniazda nasienne i kroję w grubą kostkę. Cukinia wędruje do miski i czeka na swoją kolej. Jeszcze tylko ją troszkę solę.
  • Kroję cebulę i paprykę.
  • W garnku prażę przyprawy (płatki chilli, cząber, kumin rzymski, oregano) na oleju z pestek z winogron.
  • Pilnuję, aby kumin się nie przypalił i dodaję cebulę, a kiedy się lekko zeszkli, wsypuję posiekaną paprykę.
  • Na patelni obsmażam kiełbasę do zrumieniania i dodaję do garnka, chwilę podsmażam.

TarkaLeczo z cukinii

  • Dodaję cukinię i dalej podsmażam.
  • Jeżeli używam świeżych pomidorów to podsmażam je na patelni z kiełbasy, tak żeby zrobiła się z nich papka (można wtedy wyciągnąć skórki).
  • Wlewam pomidorowe to co używam, dodaję bazylii i mieszam.
  • Przykrywam i duszę na wolnym ogniu, aż cukinia zmięknie, ale nie śmie się rozpaść.
  • Dosmacza solą i pieprzem i jak potrzeba to innymi smakami (kwestia upodobań).

Labraks grillowany w aromatycznej panierce z przypraw

Zainspirowana przepisem dałam się skusić na coś nowego i muszę powiedzieć, że było warto. Musiałam improwizować, ponieważ nie miałam kiszonej cytryny (nadrabiam już to niedopatrzenie). Na zdjęciu są frytki, ale nie dla mnie 😉

Indeks glikemiczny:

  • 2 wypatroszone Labraksy – 0
  • roszponka – 15
  • papryka (żółta) – 15
  • pomidor – 30
  • ogórek – 15
  • frytki – 95 ! (nie dla insulinoopornych, ludzie z hipoglikemią reaktywną również powinni się wystrzegać)
  • przyprawy do Labraksa (czosnek, kmin rzymski, ziarna kolendry, chilli, sól morska, starta skórka z cytryny, sok z cytryny, oliwa z oliwek)
  • przyprawy do sałatki (sól, pieprz, zioła prowansalskie, olej arganowy, ocet jabłkowy)

Labraks

Przygotowanie:

  • Myję, usuwam łuski, obcinam głowy oraz osuszam Labraksy. Nacinamy z jednej strony tak jak to jest widoczne na zdjęciu.
  • Do moździerza wsypuję łyżkę soli morskiej gruboziarnistej (bo taką mam), łyżeczkę ziaren kolendry, łyżeczkę kminu rzymskiego, łyżeczkę chilli i ucieram. Jeżeli nie masz moździerza to można zmielić w młynku, blenderze lub po prostu wsypać do woreczka i obić drewnianym tłuczkiem czy czymś innym 😉
  • Przesypuję przyprawy do miseczki, wciskam 3 ząbki czosnku, dodaję startą skórkę i sok z połowy cytryny, wlewam oliwę z oliwek (tyle, aby otrzymać konsystencję gęstego dressingu).
  • Rybki nacieram dokładnie przyprawami i kładę do brytfanki.
  • Do rozgrzanego piekarnika, do 170°C na funkcji opiekanie (grill), wykładam Labraksa i grilluję przez ok. 30 min (mięsko ma się zrobić białe, a skórka nie może się spalić).
  • Roszponkę przekładam do miseczki. Dodaję sól, pieprz i zioła prowansalskie. Polewam olejem arganowym (można użyć innego oleju tłoczonego na zimno) oraz octem jabłkowym. Wszystko dokładnie mieszam. Dodaję pokrojonego ogórka, pomidora, żółtą paprykę i niedbale mieszam.

 

 

Domowe wrapy z kurczakiem

Pomysł na szybki obiad i wspólne przygotowanie posiłku :) Tortille są u mnie w kategorii drobne grzeszki, ale jak będzie dużo zieleniny to można przymknąć oko 😉 Pamiętajmy o tym, aby nie były one pszenne lub kukurydziane.

Składniki do wrapow

Indeks glikemiczny:

  • kurczak (4 wytrybowane podudzia) – 0
  • roszponka – 15
  • papryka (żółta) – 15
  • pomidory  – 30
  • ogórek – 15
  • śmietana – 35
  • tortille pełnoziarniste – 50
  • przyprawy (pieprz, sól, papryka słodka, cząber, sos sojowy)

Wrap z kurczakiem

Przygotowanie:

  • Pomidory, paprykę, ogórka i kurczaka kroję w duże kostki.
  • Kurczaka przekładam do miseczki. Dodaje sól,  pieprz, paprykę słodką, cząber, odrobinę sosu sojowego (bez cukru) oraz oliwę. Wszystko dokładnie mieszam.
  • Grilluję kurczaka na dużym ogniu, aż się dobrze zrumieni.
  • Tortille lekko zwilżam i podgrzewam na patelni.
  • Ciepłą tortille smaruję śmietaną, nakładam roszponkę, warzywa, kurczaka i zwijam. Zawijam folią aluminiową lub papierem do pieczenia, aby wrapa lepiej się jadło :)

Domowa Passata

Trafiliśmy na bajecznie pachnące dojrzałe pomidory i grzechem byłoby ich nie wykorzystać :)

Przetwory z pomidorów nie są skomplikowane, a jak dodatkowo mamy pomocników mechanicznych to całkiem przyjemne w wykonaniu :) Wystarczy wycisnąć sok z pomidorów i następnie zredukować go na wolnym ogniu z dodatkiem soli. Bardzo dobrym patentem są słoiki z zakrętkami klik-klak. Wlewamy gorącą passatę do słoika, zakręcamy i czekamy, aż pokrywka kliknie :) I już !

Passata

Pierś z kaczki, frytki z batata i sałata

Przyszedł czas na drobne grzeszki 😉 Mowa o frytkach z batata, który jest genialny na „drobne” grzeszki 😉 Dlaczego? Spróbuj zrobić wiadro takich frytek 😀 Bataty są dość twarde i pokrojenie ich nie jest takie łatwe. Jeden batat wystarczy na frytki dla 4 osób. Uwaga bataty mają średni indeks glikemiczny.

Indeks glikemiczny:

  • pierś z kaczki – 0
  • sałata – 15
  • papryka (czerwona) – 15
  • pomidory Pelati – 30
  • ogórek – 15
  • ser typu Feta – 30
  • batat – 50
  • przyprawy (płatki chilli, pieprz, sól, płatki suszonego czosnku, oregano, tymianek, zioła prowansalskie)

Pierś z kaczki

Przygotowanie:

  • Batata dokładnie myję, kroję na konkretnej wielkości frytki, przekładam do miseczki. Polewam oliwą z pestek winogron, obsypuję solą, oregano oraz tymiankiem, dokładnie mieszam, aby przyprawy przywarły do frytek. Wykładam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
  • Pierś z kaczki solę, obsypuję płatkami chilli i obsmażam z obu stron, aby zamknąć mięso (powinna być mocno zarumieniona).
  • Nagrzewam piekarnik do 180°C. Obsmażoną pierś wkładam do naczynia żaroodpornego, podlewam wytopionym tłuszczem, dodaję płatki suszonego czosnku oraz płatki chilli i zamykam naczynie. Zarówno pierś jak i przygotowane na blasze frytki piekę przez 35 min.
  • Sałatę przekładam do miseczki. Dodaję sól,  pieprz i zioła prowansalskie. Polewam olejem lnianym (można użyć innego oleju tłoczonego na zimno) oraz odrobiną octu jabłkowego. Wszystko dokładnie mieszam. Dodaję pokrojone pomidory, ogórka, paprykę czerwoną, młodą cebulkę oraz pokruszoną Fetę.
  • Frytki można posypać ostrą papryką :)

Halibut z sałatką z rukoli

Lekki obiad z rybką w roli głównej na upały :)

Indeks glikemiczny:

  • Halibut – 0
  • rukola – 15
  • pomidory Pelati – 30
  • czerwona cebula – 15
  • ogórek – 15
  • oliwki  – 15
  • przyprawy do Halibuta (sól, pieprz, brusznica)
  • przyprawy do sałatki (olej lniany, ocet winny, sól, pieprz, zioła prowansalskie, sezam)

Halibut

Przygotowanie:

  • Myje i osuszam Halibuta, kroję w grube dzwonki. Przyprawiam solą, pieprzem i brusznicą (z brusznicą delikatnie, ponieważ jest bardzo aromatyczna).
  • Rukolę przekładam do miseczki. Dodaję sól,  pieprz, zioła prowansalskie i sezam. Polewam olejem lnianym (można użyć innego oleju tłoczonego na zimno) oraz octem winnym. Wszystko dokładnie mieszam. Dodaję pokrojonego ogórka i pomidory, piórka czerwonej cebuli oraz parę oliwek. Niedbale przemieszać 😉 (niestety nie miałam papryki czerwonej i sera Feta, a idealnie by pasowały).
  • Na rozgrzaną patelnię wykładam Halibuta i opiekam z wszystkich stron (pod przykryciem), na koniec dodaje troszkę masełka dla smaku (jak ktoś lubi to można dodać czosnku do masła).

 

Pieczona polędwiczka cielęca nadziewana rukolą

Polędwiczka cielęca nadziewana rukolą, suszonymi pomidorami oraz serem kozim typu Feta 😉

Indeks glikemiczny:

  • polędwiczka cielęca (od zaprzyjaźnionego masarza) – 0
  • rukola – 15
  • ser feta – 30
  • suszone pomidory – 35
  • pomidory Pelati – 30
  • czerwona cebula – 15
  • przyprawy (biały pieprz, sól, kolorowy pieprz, zioła prowansalskie)

Polędwiczka wieprzowa

 

Przygotowanie:

  • Polędwiczkę cielęcą nadziewam rukolą, serem kozim typu Feta, posiekanymi suszonymi pomidorami z oliwy (zawsze mam parę suszonych pomidorów zalanych oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia)
  • Polędwiczkę obsmażam z obu stron, aby zamknąć mięso, następnie doprawiam solą i białym pieprzem
  • Obsmażoną polędwiczkę wkładam w zamkniętym naczyniu żaroodpornym do nagrzanego do 160°C piekarnika na 45 min (do naczynia wlałam odrobinę wody)
  • Rukolę przekładam do miseczki. Dodaję sól,  pieprz i zioła prowansalskie. Polewam olejem lnianym (można użyć innego oleju tłoczonego na zimno). Wszystko dokładnie mieszam. Dodaję pokrojone pomidory, czerwoną cebulę oraz pokruszoną Fetę.

Fasolka z kiełbasą i cebulką

Plan był troszkę inny, ponieważ kiełbasa miała być grillowana, okraszona cebulą, podana z fasolką i pomidorami oddzielnie, ale w trakcie gotowania fasoli wpadłam na pomysł wymieszania jej z kiełbasą na patelni :) taka jestem szalona 😉

Indeks glikemiczny:

  • kiełbasa z mięsa bez wypełniaczy (wieprzowo-barania od zaprzyjaźnionego masarza) – 0
  • cebula – 15
  • fasolka czarne oczko – 25
  • pomidory Pelati – 30
  • ogórek – 15
  • przyprawy (płatki chilli, pieprz, sól, cząber, bazylia, estragon)

Fasolka z kiełbasą

Przygotowanie:

  • Wieczorem zalałam wodą fasolkę czarne oczko i zostawiłam, aby się moczyła (można rano, ponieważ ta fasola jest mała i nie musi długo się moczyć)
  • Fasolkę przed gotowaniem opłukałam, przesypałam do garnka i zalałam wodą (poziom wody powinien sięgać na 2 palce nad fasolę)
  • Fasolkę solę pod koniec gotowania
  • Cebulę pokroiłam w piórka, a kiełbasę w „półplasterki”
  • Na patelnię wlałam olej z pestek winogron (pamiętajmy, że do smażenia używamy olejów rafinowanych), dodałam płatki chilli i cząber
  • Zeszkliłam cebulkę
  • Dodałam kiełbasę, chwile podsmażyłam i przykryłam, aby się dusiło
  • Gdy kiełbasa była już gotowa, dodałam fasolę i wymieszałam wszystko na patelni (można dodać łyżkę masła dla smaku)
  • Pokroiłam pomidory i ogórka, ułożyłam na talerzu, dodałam świeże liście bazylii i estragonu, całość doprawiłam solą i pieprzem kolorowym
  • Wyłożyłam fasolkę z kiełbasą na talerz i posypałam pokrojoną młodą cebulką (mały szczegół, a prezentuje się znacznie lepiej)

 

« Older Entries