Tag Archive for Passata

Leczo po węgiersku w wersji Śliwkowej

Utylizacja cukinii :) Czyli leczo, które można poporcjować i zamrozić i będzie w sam raz na szybki obiad :)

Indeks glikemiczny:

  • 3-4 kiełbasy z mięsa bez wypełniaczy (surowa wieprzowa od zaprzyjaźnionego masarza) – 0
  • 1 duża cukinia – 15
  • 2-3 cebule – 15
  • 2 papryki – 15
  • 3-4 pomidory (lub puszka pomidorów, albo passata) – 30
  • przyprawy (płatki chilli, cząber, kumin rzymski, pieprz, sól, oregano, bazylia)

Leczo

Przygotowanie:

  • Cukinię myję i obieram, usuwam gniazda nasienne i kroję w grubą kostkę. Cukinia wędruje do miski i czeka na swoją kolej. Jeszcze tylko ją troszkę solę.
  • Kroję cebulę i paprykę.
  • W garnku prażę przyprawy (płatki chilli, cząber, kumin rzymski, oregano) na oleju z pestek z winogron.
  • Pilnuję, aby kumin się nie przypalił i dodaję cebulę, a kiedy się lekko zeszkli, wsypuję posiekaną paprykę.
  • Na patelni obsmażam kiełbasę do zrumieniania i dodaję do garnka, chwilę podsmażam.

TarkaLeczo z cukinii

  • Dodaję cukinię i dalej podsmażam.
  • Jeżeli używam świeżych pomidorów to podsmażam je na patelni z kiełbasy, tak żeby zrobiła się z nich papka (można wtedy wyciągnąć skórki).
  • Wlewam pomidorowe to co używam, dodaję bazylii i mieszam.
  • Przykrywam i duszę na wolnym ogniu, aż cukinia zmięknie, ale nie śmie się rozpaść.
  • Dosmacza solą i pieprzem i jak potrzeba to innymi smakami (kwestia upodobań).

Pomidorowa na kościach z ryżem

Każdy chyba zna lub kiedyś słyszał o poniedziałkowej pomidorowej, którą robi się na niedzielnym rosole. Ale czy ktoś jeszcze zna inne sposoby na pomidorową? U mnie w domu robiło się również pomidorową na kościach schabowych, czyli kościach, które zostają z wykrojenia mięska na schabowe :) Kupujemy mięso u masarza, zawsze z kością i  sami dzielimy według uznania. Na kostkach zostaje troszkę mięska, które idealnie nadaję się na bulion i jeszcze coś zostaje do dodania jako wkładka do zupy.

Indeks glikemiczny:

  • kość schabowa  – 0
  • ryż basmati (1/2 szklanki) – 50
  • passata pomidorowa – 35
  • włoszczyzna na rosół lub bulion warzywny – 85 (warzywa korzeniowe mają wysoki IG po ugotowaniu, ale ich nie jemy i nie musimy się nimi przejmować)
  • przyprawy (liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz, chilli, oregano)

Pomidorowa

Przygotowanie:

  • Do garnka wkładam kości (zazwyczaj trzeba podzielić na pół, aby się zmieściły), zalewam wodą, przykrywam i grzeję na wolnym ogniu.
  • Szumuję wywar i dodaję liść laurowy, 2 ziarenka ziela angielskiego, odrobinę soli i włoszczyznę.
  • Gdy warzywa są już ugotowane (nie powinny być rozgotowane), wyjmuję je oraz kości.
  • Dodaję passatę (ja mam taką 690 ml) i obieram mięsko z kości.
  • Gotuję na wolnym ogniu 1/2 szklanki ryżu w szklance wody. Pod koniec gotowania solę.
  • Zupę smakuję i doprawiam chilli, solą, oregano i dodaję obrane mięsko.
  • Wykładam ugotowany ryż na talerze i zalewam zupą.

Domowa Passata

Trafiliśmy na bajecznie pachnące dojrzałe pomidory i grzechem byłoby ich nie wykorzystać :)

Przetwory z pomidorów nie są skomplikowane, a jak dodatkowo mamy pomocników mechanicznych to całkiem przyjemne w wykonaniu :) Wystarczy wycisnąć sok z pomidorów i następnie zredukować go na wolnym ogniu z dodatkiem soli. Bardzo dobrym patentem są słoiki z zakrętkami klik-klak. Wlewamy gorącą passatę do słoika, zakręcamy i czekamy, aż pokrywka kliknie :) I już !

Passata