Tag Archive for ogórek

Labraks grillowany w aromatycznej panierce z przypraw

Zainspirowana przepisem dałam się skusić na coś nowego i muszę powiedzieć, że było warto. Musiałam improwizować, ponieważ nie miałam kiszonej cytryny (nadrabiam już to niedopatrzenie). Na zdjęciu są frytki, ale nie dla mnie 😉

Indeks glikemiczny:

  • 2 wypatroszone Labraksy – 0
  • roszponka – 15
  • papryka (żółta) – 15
  • pomidor – 30
  • ogórek – 15
  • frytki – 95 ! (nie dla insulinoopornych, ludzie z hipoglikemią reaktywną również powinni się wystrzegać)
  • przyprawy do Labraksa (czosnek, kmin rzymski, ziarna kolendry, chilli, sól morska, starta skórka z cytryny, sok z cytryny, oliwa z oliwek)
  • przyprawy do sałatki (sól, pieprz, zioła prowansalskie, olej arganowy, ocet jabłkowy)

Labraks

Przygotowanie:

  • Myję, usuwam łuski, obcinam głowy oraz osuszam Labraksy. Nacinamy z jednej strony tak jak to jest widoczne na zdjęciu.
  • Do moździerza wsypuję łyżkę soli morskiej gruboziarnistej (bo taką mam), łyżeczkę ziaren kolendry, łyżeczkę kminu rzymskiego, łyżeczkę chilli i ucieram. Jeżeli nie masz moździerza to można zmielić w młynku, blenderze lub po prostu wsypać do woreczka i obić drewnianym tłuczkiem czy czymś innym 😉
  • Przesypuję przyprawy do miseczki, wciskam 3 ząbki czosnku, dodaję startą skórkę i sok z połowy cytryny, wlewam oliwę z oliwek (tyle, aby otrzymać konsystencję gęstego dressingu).
  • Rybki nacieram dokładnie przyprawami i kładę do brytfanki.
  • Do rozgrzanego piekarnika, do 170°C na funkcji opiekanie (grill), wykładam Labraksa i grilluję przez ok. 30 min (mięsko ma się zrobić białe, a skórka nie może się spalić).
  • Roszponkę przekładam do miseczki. Dodaję sól, pieprz i zioła prowansalskie. Polewam olejem arganowym (można użyć innego oleju tłoczonego na zimno) oraz octem jabłkowym. Wszystko dokładnie mieszam. Dodaję pokrojonego ogórka, pomidora, żółtą paprykę i niedbale mieszam.

 

 

Domowe wrapy z kurczakiem

Pomysł na szybki obiad i wspólne przygotowanie posiłku :) Tortille są u mnie w kategorii drobne grzeszki, ale jak będzie dużo zieleniny to można przymknąć oko 😉 Pamiętajmy o tym, aby nie były one pszenne lub kukurydziane.

Składniki do wrapow

Indeks glikemiczny:

  • kurczak (4 wytrybowane podudzia) – 0
  • roszponka – 15
  • papryka (żółta) – 15
  • pomidory  – 30
  • ogórek – 15
  • śmietana – 35
  • tortille pełnoziarniste – 50
  • przyprawy (pieprz, sól, papryka słodka, cząber, sos sojowy)

Wrap z kurczakiem

Przygotowanie:

  • Pomidory, paprykę, ogórka i kurczaka kroję w duże kostki.
  • Kurczaka przekładam do miseczki. Dodaje sól,  pieprz, paprykę słodką, cząber, odrobinę sosu sojowego (bez cukru) oraz oliwę. Wszystko dokładnie mieszam.
  • Grilluję kurczaka na dużym ogniu, aż się dobrze zrumieni.
  • Tortille lekko zwilżam i podgrzewam na patelni.
  • Ciepłą tortille smaruję śmietaną, nakładam roszponkę, warzywa, kurczaka i zwijam. Zawijam folią aluminiową lub papierem do pieczenia, aby wrapa lepiej się jadło :)

Chłodnik

Mój pierwszy raz z chłodnikiem :) Nigdy wcześniej nie jadłam i jeszcze nigdy wcześniej nie robiłam, ale ze względu na upały i na ładną botwinkę podjęłam to wyzwanie :) Z powodu hipoglikemii reaktywnej nie mogę spożywać gotowanych buraków i botwinki. Hmm, ale jak chłodnik to chłodnik i po co gotować te buraki? Wystarczy blender i będzie chłodnik jak się patrzy :)

Indeks glikemiczny:

  • jogurt grecki – 35
  • ser typu Feta – 30
  • buraczki z kilkoma łodygami botwinki – 30
  • ogórki – 15
  • rzodkiewki – 15
  • przyprawy (pieprz, sól, koperek, szczypiorek lub młoda cebulka)

Chłodnik z botwinki

Przygotowanie:

  • Do blendera wlewam jogurt, dodaję względnie pokrojone buraczki, botwinkę, rzodkiewki, ogórki gruntowe oraz koperek.
  • Dosmaczam zmiksowany niedokładnie (dobrze, żeby były jakieś grudki i chrupkie elementy) chłodnik solą i pieprzem.
  • Dodaję pokrojony szczypiorek.
  • Wstawiam na chwilę do lodówki.
  • Schłodzony chłodnik przelewam do miseczki, dodaję Fetę i dekoruję.

Pierś z kaczki, frytki z batata i sałata

Przyszedł czas na drobne grzeszki 😉 Mowa o frytkach z batata, który jest genialny na „drobne” grzeszki 😉 Dlaczego? Spróbuj zrobić wiadro takich frytek 😀 Bataty są dość twarde i pokrojenie ich nie jest takie łatwe. Jeden batat wystarczy na frytki dla 4 osób. Uwaga bataty mają średni indeks glikemiczny.

Indeks glikemiczny:

  • pierś z kaczki – 0
  • sałata – 15
  • papryka (czerwona) – 15
  • pomidory Pelati – 30
  • ogórek – 15
  • ser typu Feta – 30
  • batat – 50
  • przyprawy (płatki chilli, pieprz, sól, płatki suszonego czosnku, oregano, tymianek, zioła prowansalskie)

Pierś z kaczki

Przygotowanie:

  • Batata dokładnie myję, kroję na konkretnej wielkości frytki, przekładam do miseczki. Polewam oliwą z pestek winogron, obsypuję solą, oregano oraz tymiankiem, dokładnie mieszam, aby przyprawy przywarły do frytek. Wykładam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
  • Pierś z kaczki solę, obsypuję płatkami chilli i obsmażam z obu stron, aby zamknąć mięso (powinna być mocno zarumieniona).
  • Nagrzewam piekarnik do 180°C. Obsmażoną pierś wkładam do naczynia żaroodpornego, podlewam wytopionym tłuszczem, dodaję płatki suszonego czosnku oraz płatki chilli i zamykam naczynie. Zarówno pierś jak i przygotowane na blasze frytki piekę przez 35 min.
  • Sałatę przekładam do miseczki. Dodaję sól,  pieprz i zioła prowansalskie. Polewam olejem lnianym (można użyć innego oleju tłoczonego na zimno) oraz odrobiną octu jabłkowego. Wszystko dokładnie mieszam. Dodaję pokrojone pomidory, ogórka, paprykę czerwoną, młodą cebulkę oraz pokruszoną Fetę.
  • Frytki można posypać ostrą papryką :)

Halibut z sałatką z rukoli

Lekki obiad z rybką w roli głównej na upały :)

Indeks glikemiczny:

  • Halibut – 0
  • rukola – 15
  • pomidory Pelati – 30
  • czerwona cebula – 15
  • ogórek – 15
  • oliwki  – 15
  • przyprawy do Halibuta (sól, pieprz, brusznica)
  • przyprawy do sałatki (olej lniany, ocet winny, sól, pieprz, zioła prowansalskie, sezam)

Halibut

Przygotowanie:

  • Myje i osuszam Halibuta, kroję w grube dzwonki. Przyprawiam solą, pieprzem i brusznicą (z brusznicą delikatnie, ponieważ jest bardzo aromatyczna).
  • Rukolę przekładam do miseczki. Dodaję sól,  pieprz, zioła prowansalskie i sezam. Polewam olejem lnianym (można użyć innego oleju tłoczonego na zimno) oraz octem winnym. Wszystko dokładnie mieszam. Dodaję pokrojonego ogórka i pomidory, piórka czerwonej cebuli oraz parę oliwek. Niedbale przemieszać 😉 (niestety nie miałam papryki czerwonej i sera Feta, a idealnie by pasowały).
  • Na rozgrzaną patelnię wykładam Halibuta i opiekam z wszystkich stron (pod przykryciem), na koniec dodaje troszkę masełka dla smaku (jak ktoś lubi to można dodać czosnku do masła).

 

Zielony sok

Upały nie chcą odpuścić nawet na dzień, dlatego pamiętajcie o odpowiednim nawodnieniu, ale nie samą wodą człowiek żyje 😉 Może coś na pobudzenie i orzeźwienie ? Może zielony sok ? :)

Indeks glikemiczny:

  • jabłko – 35
  • ogórek ( 2 gruntowe lub 1 szklarniowy) – 15
  • szpinak (2 garści) – 15
  • limonka (pół średniej) – 20

Zielony sok

 

Można również zrobić wersję smoothie :)

Fasolka z kiełbasą i cebulką

Plan był troszkę inny, ponieważ kiełbasa miała być grillowana, okraszona cebulą, podana z fasolką i pomidorami oddzielnie, ale w trakcie gotowania fasoli wpadłam na pomysł wymieszania jej z kiełbasą na patelni :) taka jestem szalona 😉

Indeks glikemiczny:

  • kiełbasa z mięsa bez wypełniaczy (wieprzowo-barania od zaprzyjaźnionego masarza) – 0
  • cebula – 15
  • fasolka czarne oczko – 25
  • pomidory Pelati – 30
  • ogórek – 15
  • przyprawy (płatki chilli, pieprz, sól, cząber, bazylia, estragon)

Fasolka z kiełbasą

Przygotowanie:

  • Wieczorem zalałam wodą fasolkę czarne oczko i zostawiłam, aby się moczyła (można rano, ponieważ ta fasola jest mała i nie musi długo się moczyć)
  • Fasolkę przed gotowaniem opłukałam, przesypałam do garnka i zalałam wodą (poziom wody powinien sięgać na 2 palce nad fasolę)
  • Fasolkę solę pod koniec gotowania
  • Cebulę pokroiłam w piórka, a kiełbasę w „półplasterki”
  • Na patelnię wlałam olej z pestek winogron (pamiętajmy, że do smażenia używamy olejów rafinowanych), dodałam płatki chilli i cząber
  • Zeszkliłam cebulkę
  • Dodałam kiełbasę, chwile podsmażyłam i przykryłam, aby się dusiło
  • Gdy kiełbasa była już gotowa, dodałam fasolę i wymieszałam wszystko na patelni (można dodać łyżkę masła dla smaku)
  • Pokroiłam pomidory i ogórka, ułożyłam na talerzu, dodałam świeże liście bazylii i estragonu, całość doprawiłam solą i pieprzem kolorowym
  • Wyłożyłam fasolkę z kiełbasą na talerz i posypałam pokrojoną młodą cebulką (mały szczegół, a prezentuje się znacznie lepiej)

 

Grillowany karczek

Coś dla mięsożerców :) Karczek grillowany z sałatką z rukoli i co było pod ręką :)

Indeks glikemiczny:

  • karczek – 0
  • rukola – 15
  • papryka (żółta) – 15
  • pomidory koktajlowe – 30
  • ogórek – 15
  • oliwki  – 15
  • rzodkiewka – 15
  • przyprawy (płatki chilli, słodka papryka, pieprz, sól, cząber, czosnek, zioła prowansalskie)

IMG_0569

Przygotowanie:

  • Dzień wcześniej marynuję karczek w przyprawach (płatki chilli, sól, pieprz, cząber, słodka papryka i czosnek)  oraz oliwie z pestek winogron.
  • Rukolę przekładam do miseczki. Dodaję sól,  pieprz i zioła prowansalskie. Polewam olejem lnianym (można użyć innego oleju tłoczonego na zimno). Wszystko dokładnie mieszam. Dodaję pokrojonego ogórka, pomidorki koktajlowe, paprykę żółtą (dla kontrastu), rzodkiewkę oraz parę oliwek. Niedbale przemieszać 😉
  • Na rozgrzaną patelnię grillową wykładam zamarynowany karczek i opiekam najpierw z obu stron, aby zamknąć mięso.
  • Przykrywam na chwilę i pozwalam dojść mięsu od środka, następnie przyrumieniam ładnie z obu stron.

 

Makrela wędzona na śniadanie

Przedstawiam moje przykładowe śniadanie dla tych, którzy myślą, że przy insulinooporności i hipoglikemii reaktywnej nie można smacznie zjeść.

  • sok pomarańczowy (świeżo wyciśnięty)
  • chleb żytni pełnoziarnisty z siemieniem lnianym i otrębami
  • makrela wędzona na ciepło
  • jajko
  • ogórek gruntowy
  • papryka

Makrela na śniadanie

 

Przy dużej insulinooporności rezygnujemy z pieczywa

« Older Entries