Tag Archive for mleko

Kaszka czekoladowa z żurawiną

Witam :) Chyba każdy kiedyś doświadczył takiego zjawiska: rano, pusta lodówka po powrocie z wyjazdu i świadomość, że trzeba coś zjeść zanim wyjdzie się z domu :)

Hmm szybkie oszacowanie sytuacji: co jest?

Karton mleka na czarną godzinę i produkty suche :) Jestem uratowana ! Kaszka czekoladowa z żurawiną, płatkami owsianymi i wiórkami gorzkiej czekolady, które zostały mi po robieniu jakiegoś deseru. Taaaa daaa 😉

Kaszka z żurawiną

Indeks glikemiczny:

  • mleko (1 szklanka) – 35
  • kasza manna (3 łyżki) – 60
  • mielone siemię lniane (1 łyżka) – 35
  • kakao bez cukru (1 łyżka) – 20
  • płatki owsiane – 40
  • żurawina suszona bez cukru – 45
  • wiórki gorzkiej czekolady (min. 70% kakao) – 25

Przygotowanie:

  • Do rondelka wlewam mleko i dodaję kaszkę, kakao oraz mielone siemię lniane.
  • Całość mieszam, aż zgęstnieje i zacznie bulgotać.
  • Przelewam do miseczki, posypuję płatkami, żurawiną i wiórkami gorzkiej czekolady.

Ciasto bez pieczenia z kaszy mannej

Wystawiam obiecany przepis na bardzo łatwy i szybki w przygotowaniu deser, który tym razem niestety wpada w kategorię „drobne grzeszki” :) Zapytacie dlaczego? Kasza manna, na którą przymykamy oko przy mniejszych ilościach i przede wszystkim herbatniki, które są z mąki z pełnego przemiału, ale jednak z mąki :) Ale czasami trzeba sobie pozwolić na drobne grzeszki, prawda ? 😉

  Ciasto z kaszy mannej

Indeks glikemiczny:

  • 1 litr mleka  – 35
  • 1 szklanka kaszy mannej – 60
  • 4 łyżki ksylitolu – 10
  • 3 łyżki kakao bez cukru – 20
  • 1 kostka masła – 0
  • herbatniki z mąki z pełnego przemiału (ok.  220 g) – ? (nie uznaję indeksów glikemicznych przetworzonych produktów)
  • dżem owocowy (dżem wiśniowy robiony przez ze mnie bez cukru) – ?

Przygotowanie:

  • Naczynie (ja mam szklane brytfanki do pieczenia) wykładam herbatnikami.
  • Do rondelka wlewam mleko i dodaję kaszkę, kakao oraz ksylitol.
  • Całość mieszam, aż troszkę zgęstnieje, dodaję masło, mieszam i czekam, aż zacznie bulgotać (można dodać rozdrobnione orzechy).
  • Przelewam masę na herbatniki i wyrównuję.
  • Wykładam dżem wiśniowy na masę z kaszy mannej  i rozprowadzam równomiernie po całości.
  • Układam herbatniki na wierzch.
  • Przykrywam folią spożywczą i wkładam do lodówki do stężenia (jeżeli masa jest jeszcze ciepła to może poczekajcie chwilę z wkładaniem ciasta do lodówki ;D ).

Kulki rumowe

Przedstawiam zapowiadane wcześniej kulki rumowe, które są produktem ubocznym Babeczek gryczanych.

Kulki rumowe

Gdy zrobiło się troszkę chłodniej obudziła się we mnie chęć odpalenia piekarnika i tak wpadłam na pomysł zrobienia Babeczek czekoladowych i wypróbowania czegoś nowego. Oto efekt.

Babeczki gryczane

Pachniały i wyglądały pięknie, ale posmak gryczany był mocno rozczarowujący przy takich efektach wizualno-zapachowych. Jeden dzień przeleżały bez większego zainteresowania. Były skazane na czerstwą przyszłość. I własnie o to chodziło ! Przypomniałam sobie czasy dzieciństwa i kuleczki rumowe, które powstawały z ciasta czekoladowego, którego nie można było zjeść z przejedzenia innymi pysznościami 😉

Kuleczki są pyszne, zdrowe … i z rumem :)

Indeks glikemiczny:

  • 350 g mąki gryczanej – 25
  • 360 ml mleka – 35
  • 100 ml oleju (ja użyłam z pestek winogron) – 0
  • 2 garści suszonych śliwek – 40
  • kilka kostek gorzkiej czekolady (min. 70% kakao) – 25
  • 2 łyżki gorzkiego kakao – 20
  • 1  łyżka ksylitolu – 10
  • szczypta soli – 0
  • 1 łyżeczka sody – 0

Rozszerzenie do kulek rumowych

  • 1/2 kostki masła – 0
  • 2 łyżki gorzkiego kakao – 20
  • 1  łyżka ksylitolu – 10
  • 50 ml rumu ciemnego – *

* – IG nie będę podawać,ponieważ nie wiem jaki jest. Jeżeli chcemy, żeby było 0 to można użyć spirytusu (oczywiście mniej) albo wódki zrobionej ze spirytusu, ale będzie brakować posmaku migdałowego.

Przygotowanie:

  • Kroję suszone śliwki
  • Łamię czekoladę na drobniejsze kawałki
  • Mąkę, mleko, olej, cukier, sól, ksylitol, kakao i sodę miksuję w misce (jeżeli ciasto jest za gęste dodaję więcej mleka). Dodaję śliwki i mieszam.
  • Wylewam do wysmarowanej tłuszczem foremki i nadziewam czekoladą.
  • Ciasto piekę ok. 15-20 minut w 180°C na termoobiegu.

Rozszerzenie do kulek rumowych

  • Kruszę ciasto i rozdrabniam go w blenderze, dodaję rum i jeszcze chwilę miksuję.
  • W rondelku rozpuszczam masło, dodaję kakao i ksylitol. Mieszam, aby powstała gładka masa czekoladowa.
  • Przesypuję ciasto do miski i wlewam do niego masę czekoladowa. Dokładnie mieszam.
  • Z powstałej masy formuję kulki i obtaczam w wiórkach kokosowych, mące migdałowej i gorzkim kakao  (mogą być wiórki orzechowe, ciekawie wyglądałaby posypka pistacjowa, natomiast kakao tylko dla fanów gorzkiej czekolady).

 

 

Kaszka malinowa

Szaleństwa malinowe :)

Indeks glikemiczny:

  • mleko (1 szklanka) – 35
  • kasza manna (3 łyżki) – 60
  • maliny – 25

Kaszka malinowa

Przygotowanie:

  • Do rondelka wlewam mleko i dodaję kaszkę.
  • Całość mieszam, aż zgęstnieje i zacznie bulgotać.
  • Dodaję zmiksowane maliny i mieszam.
  • Przelewam do miseczki, posypuję malinami (mogą być inne owoce leśne).

Zapiekanka ryżowa z tuńczykiem i brokułami

Zaplanowałam troszkę inny obiad, ale za namową domowników zmodyfikowałam zapiekankę makaronową i powstało coś całkiem nowego :) Powstała wersja ryżu z tuńczykiem i brokułami (taki był plan pierwotny) tylko bardziej na bogato 😉

Indeks glikemiczny:

  • brokuł  – 15
  • ryż basmati (1 szklanka) – 50
  • tuńczyk w sosie własnym (2 puszki) – 0
  • pomidory suszone z oliwy (ok. 10 szt. ) – 35
  • 50 g masła – 0
  • 50 g mąki żytniej pełnoziarnistej – 25
  • 100 g ser mascarpone – 30
  • 500 ml mleka – 35
  • oliwki zielone (ok. 15 szt.) – 15
  • przyprawy (sól, pieprz, gałka muszkatołowa, bazylia, oregano, papryka ostra)

Zapiekanka z tuńczykiem

Przygotowanie:

  • Na rozgrzanej oliwie z pestek winogron prażę ryż. Aby ryż był niedogotowany użyłam do jego gotowania jednej szklanki wody. Ryż solę pod koniec gotowania.
  • W rondelku rozpuszczam masło, stopniowo dodaję mąkę żytnią i parzę ją w tłuszczu ciągle mieszając.
  • Dodaję mleko i cały czas mieszam, aż sos stanie się kremowy i gładki.
  • Sos doprawiam solą, pieprzem (może być biały lub ziołowy), gałką muszkatołową oraz papryką ostrą.
  • Sos zdejmuję z ognia, dodaję ser mascarpone i mieszam na gładko.
  • Brokuła dzielę na mniejsze różyczki, pomidory suszone kroje na drobną kosteczkę, oliwki na plasterki. Tuńczyka odsączam z zalewy.
  • Brokuły wykładam do naczynia żaroodpornego.
  • Sos, ryż i wszystkie dodatki mieszam razem, doprawiam bazylią, oregano i co tam jeszcze do smaku potrzeba 😉
  • Sos wylewam na brokuły.
  • Zapiekankę wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180°C i piekę przez 25-30 min.

 

Kaszka czekoladowo-cynamonowa

Organizm domagał się drobnego grzeszku w postaci ciepłego śniadania :) I jest kaszka manna dosmaczona czekoladą oraz cynamonem, który ma magiczne właściwości 😉

Indeks glikemiczny:

  • mleko (1 szklanka) – 35
  • kasza manna (3 łyżki) – 60
  • kakao bez cukru (1 łyżka) – 20
  • płatki owsiane – 40
  • borówka amerykańska – 45
  • cynamon (0,5 łyżeczki)

kaszka czekoladowa

Przygotowanie:

  • Do rondelka wlewam mleko i dodaję kaszkę, kakao oraz cynamon.
  • Całość mieszam, aż zgęstnieje i zacznie bulgotać.
  • Przelewam do miseczki, posypuję płatkami i borówkami (mogą być inne owoce leśne).

 

Zawartość laktozy w produktach mlecznych

Stosując się do tego zestawienia należy pamiętać o czytaniu składu produktów bo można strasznie się oszukać 😉

Zawartość laktozy w 100 g produktów mlecznych
MLEKO 
mleko krowie 3,2% i 3,5% tłuszczu 4,6
mleko krowie 2% tłuszczu 4,7
mleko krowie 1,5% tłuszczu 4,8
mleko krowie 0,5% tłuszczu 4,9
mleko kozie 4,4
mleko owcze 5,1
PRODUKTY MLECZNE Z MLEKA KROWIEGO
mleko w proszku i mleko zagęszczone
mleko odtłuszczone, w proszku 51
mleko pełne, w proszku 39
mleko zagęszczone, niesłodzone 9,4
mleko zagęszczone, słodzone 10,3
jogurt, kefir, maślanka, serwatka
jogurt naturalny 2% tłuszczu 4,6
kefir 2% tłuszczu 4,1
maślanka 0,5% tłuszczu 4,7
serwatka 5,1
sery żółte 0,1
sery białe
ser biały chudy 3,1
ser biały półtłusty 3,2
ser biały tłusty 2,9
ser typu „Mozzarella” 0,07
ser typu „Feta” 1
ser typu „Filadelfia” 5,8
serek homogenizowany, pełnotłusty 2
serek ziarnisty 3,3
ser topiony 1
śmietana
śmietanka kremowa, 30% tłuszczu 3,1
śmietana 18% tłuszczu 3,6
śmietana 12% tłuszczu 3,9
śmietanka do kawy, 9% tłuszczu 4

Tabela opracowana na podstawie:

  • Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B. i wsp.: Tabele składu i wartości odżywczej żywności. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa 2005
  • http://nutritiondata.self.com

Mleko – pić czy nie pić ?

Osobiście nigdy nie byłam fanką mleka, ponieważ niezbyt dobrze go tolerowałam. Niedobory uzupełniam jogurtem naturalnym, kefirem, maślanką i twarogiem (nie jest to stały składnik jadłospisu lecz jak mam ochotę). Najgorzej zafiksować się na jakimś produkcie, który staje się naszym głównym pożywieniem :(

Znalazłam ciekawy filmik na temat mleka, który może Was zainteresować