Tag Archive for grzyby

Jajecznica z grzybami leśnymi

Wczoraj taki obiad zagościł na naszym stole :) Długo wyczekiwana jajecznica z grzybami :) Już po grzybobraniu i część grzybów została przez nas wysuszona, a te mniejsze zostały podsmażone na masełku i zamrożone (przydadzą się do farszu do pierogów i pasztecików). A część zostawiliśmy na jajecznicę z grzybami :) Jeżeli nie macie grzybów leśnych możecie zrobić z pieczarkami, ale to nie to samo 😉

Jajecznica z grzybami

Indeks glikemiczny:

  • kilka sztuk grzybów (u mnie Podgrzybki) – 15
  • masło – 0
  • jajka – 0
  • przyprawy (sól, pieprz)

Przygotowanie:

  • pokrojone byle jak grzybki podsmażam na masełku, dosmaczam solą i pieprzem, duszę, aż zmiękną
  • wbijam jajka i mieszam
  • mam mały trik, aby korzystać z wartości odżywczych żółtka: staram się tak mieszać jajecznicę, aby białko się ścinało, a żółtka zostały w całości i dopiero pod sam koniec rozcinam je, aby konsystencja żółtka była jak w jajku na miękko :)

Rydze smażone na masełku

Rydze smażone na masełku :) Robiąc je padło stwierdzenie, że jakim cudem mogliśmy nie znać wcześniej takich pyszności ? :) Rydze oraz ten sposób przyrządzania poznaliśmy w Bieszczadach i do teraz bardzo miło wspominamy tę wizytę :)

Rydze na masełku

Indeks glikemiczny:

  • kilka sztuk rydzy – 15
  • masło – 0
  • przyprawy (sól, pieprz)

Przygotowanie:

  • Myję rydze (nie moczymy tylko opłukujemy jeżeli to konieczne) i odkrawam nogi. Zostawiam do oschnięcia.

Rydze umyteRydze na patelni

  • Na rozgrzanym tłuszczu układam rydze kapeluszami do dołu. Chwile podsmażam, solę blaszki grzybków i przykrywam, aby puściły soki.
  • Gdy puszczą soki obracam na drugą stronę i przysmażam przy odkrytej patelni.
  • Wykładam na talerz.
  • Każdy indywidualnie dosmacza sobie solą i pieprzem :)

Rudy rudy Rydz ;)

Dzisiaj znalazłam troszkę czasu i mogę się pochwalić co robiłam przez ostatnie dni :) Między innymi udało się upolować Rydze, które już od jakiegoś czasu marzyły mi się smażone na masełku :) Rydze nauczyłam się zbierać dość późno, bo już w wieku dorosłym podczas pobytu w Bieszczadach. Tam też dowiedziałam się jak je przyrządzać :)

Rydze

Jeżeli nigdy nie zbieraliście grzybów, a chcielibyście się nauczyć to najlepszym sposobem jest uczenie się zbierając z kimś kto robi to od dziecka :) Wiem, że są atlasy, ale przy grzybach najważniejsze są odczucia organoleptyczne. Wygląd grzybów rożni się w zależności na jakim terenie rosną :) Najważniejsza zasada (taka sama jak przy owocach morza): jeżeli nie jesteś pewny co do grzyba, to nie zabierasz go ze sobą i już :)

Pieczone udka kacze z soczewicą i pieczarkami

Jak to określiła moja przyszywana córka „robię dzisiaj przegrzebki” 😉 czyli przegrzebałam zakamarki kuchni oraz lodówki i znalazłam paczkę soczewicy zielonej. Zawsze jak mam jakiś produkt w ręce to szukam inspiracji w internecie, aby zrobić coś nowego czego jeszcze wcześniej nie robiłam. I tak trafiłam na ciekawy pomysł na soczewicę, która wyszła bardzo dobra, ale troszkę za dużo 😉 Już wiem, że na dwie osoby spokojnie 100 g wystarczy.

Indeks glikemiczny:

  • 2 nóżki kaczki – 0
  • 100 g soczewicy zielonej – 25
  • 15 szt. pieczarek – 15
  • 2 cebule – 15
  • 2 ząbki czosnku – 30
  • roszponka – 15
  • przyprawy (płatki chili, pieprz, sól, płatki suszonego czosnku, tymianek, kmin rzymski, zioła prowansalskie)

Soczewica z kaczka

Przygotowanie:

  • Myję i kroję pieczarki, obieram cebulę i kroję w kostkę oraz obieram 2 ząbki czosnku.
  • Soczewicę przed gotowaniem płuczę, przesypuję do garnka i zalewam wodą (proporcja wody do soczewicy 2:1). Gotuję ją tak samo jak ryż i solę pod koniec gotowania (czas gotowania ok. 15-20 min).
  • Na patelnię wlewam olej z pestek winogron (pamiętajmy, że do smażenia używamy olejów rafinowanych), dodaję płatki chilli, tymianek (lub cząber) oraz kmin rzymski.
  • Na rozgrzanym tłuszczu szklę cebulkę i dodaję pokrojone pieczarki. Chwile podsmażam i przykrywam, aby się dusiło.
  • Gdy soczewica jest już gotowa, dodaję ją do duszonych pieczarek, wyciskam ząbki czosnku i mieszam wszystko na patelni (można dodać łyżkę masła dla smaku).
  • Nóżki kacze przyprawiam solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi. Następnie wkładam do naczynia żaroodpornego, dodaję ostrej papryki oraz suszone płatki czosnku i zamykam naczynie.
  • Nagrzewam piekarnik do 200°C i piekę nóżki w tej temperaturze przez 30 min, następnie zmniejszam temperaturę do 175°C i piekę jeszcze przez 1 h.