Tag Archive for Feta

Pieczone udka gęsie i sałatka z figami

Z lekkim opóźnieniem przedstawiam obiad oparty o sezonowe produkty, mowa tu o gęsinie oraz figach :) Jeszcze można trafić na gęsi, więc polujcie. Ostatnio udało mi się upolować tłuszcz gęsi, z którego będę robić smalec :) Często również można spotkać szyjki gęsie w bardzo przystępnej cenie, które idealnie nadają się na bulion :)

Gęś i sałatka figowa

Indeks glikemiczny:

  • 2 nogi gęsie – 0
  • roszponka – 15
  • ser typu Feta – 30
  • 2 figi – 35
  • przyprawy (pieprz, sól, płatki suszonego czosnku, chilli, ocet balsamiczny)

Przygotowanie:

  • Roszponkę przekładam do miseczki. Dodaję sól,  pieprz, pokrojone figi oraz pokruszoną Fetę. Wszystko polewam octem balsamicznym.
  • Nóżki gęsie przyprawiam solą i pieprzem. Następnie wkładam do naczynia żaroodpornego, dodaję ostrej papryki oraz suszone płatki czosnku i zamykam naczynie.
  • Nagrzewam piekarnik do 200°C i piekę nóżki w tej temperaturze przez 30 min, następnie zmniejszam temperaturę do 175°C i piekę jeszcze przez ok. 1 h (zasada 1 h na 1 kg mięsa).

Chłodnik

Mój pierwszy raz z chłodnikiem :) Nigdy wcześniej nie jadłam i jeszcze nigdy wcześniej nie robiłam, ale ze względu na upały i na ładną botwinkę podjęłam to wyzwanie :) Z powodu hipoglikemii reaktywnej nie mogę spożywać gotowanych buraków i botwinki. Hmm, ale jak chłodnik to chłodnik i po co gotować te buraki? Wystarczy blender i będzie chłodnik jak się patrzy :)

Indeks glikemiczny:

  • jogurt grecki – 35
  • ser typu Feta – 30
  • buraczki z kilkoma łodygami botwinki – 30
  • ogórki – 15
  • rzodkiewki – 15
  • przyprawy (pieprz, sól, koperek, szczypiorek lub młoda cebulka)

Chłodnik z botwinki

Przygotowanie:

  • Do blendera wlewam jogurt, dodaję względnie pokrojone buraczki, botwinkę, rzodkiewki, ogórki gruntowe oraz koperek.
  • Dosmaczam zmiksowany niedokładnie (dobrze, żeby były jakieś grudki i chrupkie elementy) chłodnik solą i pieprzem.
  • Dodaję pokrojony szczypiorek.
  • Wstawiam na chwilę do lodówki.
  • Schłodzony chłodnik przelewam do miseczki, dodaję Fetę i dekoruję.

Pierś z kaczki, frytki z batata i sałata

Przyszedł czas na drobne grzeszki 😉 Mowa o frytkach z batata, który jest genialny na „drobne” grzeszki 😉 Dlaczego? Spróbuj zrobić wiadro takich frytek 😀 Bataty są dość twarde i pokrojenie ich nie jest takie łatwe. Jeden batat wystarczy na frytki dla 4 osób. Uwaga bataty mają średni indeks glikemiczny.

Indeks glikemiczny:

  • pierś z kaczki – 0
  • sałata – 15
  • papryka (czerwona) – 15
  • pomidory Pelati – 30
  • ogórek – 15
  • ser typu Feta – 30
  • batat – 50
  • przyprawy (płatki chilli, pieprz, sól, płatki suszonego czosnku, oregano, tymianek, zioła prowansalskie)

Pierś z kaczki

Przygotowanie:

  • Batata dokładnie myję, kroję na konkretnej wielkości frytki, przekładam do miseczki. Polewam oliwą z pestek winogron, obsypuję solą, oregano oraz tymiankiem, dokładnie mieszam, aby przyprawy przywarły do frytek. Wykładam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
  • Pierś z kaczki solę, obsypuję płatkami chilli i obsmażam z obu stron, aby zamknąć mięso (powinna być mocno zarumieniona).
  • Nagrzewam piekarnik do 180°C. Obsmażoną pierś wkładam do naczynia żaroodpornego, podlewam wytopionym tłuszczem, dodaję płatki suszonego czosnku oraz płatki chilli i zamykam naczynie. Zarówno pierś jak i przygotowane na blasze frytki piekę przez 35 min.
  • Sałatę przekładam do miseczki. Dodaję sól,  pieprz i zioła prowansalskie. Polewam olejem lnianym (można użyć innego oleju tłoczonego na zimno) oraz odrobiną octu jabłkowego. Wszystko dokładnie mieszam. Dodaję pokrojone pomidory, ogórka, paprykę czerwoną, młodą cebulkę oraz pokruszoną Fetę.
  • Frytki można posypać ostrą papryką :)

Pieczona polędwiczka cielęca nadziewana rukolą

Polędwiczka cielęca nadziewana rukolą, suszonymi pomidorami oraz serem kozim typu Feta 😉

Indeks glikemiczny:

  • polędwiczka cielęca (od zaprzyjaźnionego masarza) – 0
  • rukola – 15
  • ser feta – 30
  • suszone pomidory – 35
  • pomidory Pelati – 30
  • czerwona cebula – 15
  • przyprawy (biały pieprz, sól, kolorowy pieprz, zioła prowansalskie)

Polędwiczka wieprzowa

 

Przygotowanie:

  • Polędwiczkę cielęcą nadziewam rukolą, serem kozim typu Feta, posiekanymi suszonymi pomidorami z oliwy (zawsze mam parę suszonych pomidorów zalanych oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia)
  • Polędwiczkę obsmażam z obu stron, aby zamknąć mięso, następnie doprawiam solą i białym pieprzem
  • Obsmażoną polędwiczkę wkładam w zamkniętym naczyniu żaroodpornym do nagrzanego do 160°C piekarnika na 45 min (do naczynia wlałam odrobinę wody)
  • Rukolę przekładam do miseczki. Dodaję sól,  pieprz i zioła prowansalskie. Polewam olejem lnianym (można użyć innego oleju tłoczonego na zimno). Wszystko dokładnie mieszam. Dodaję pokrojone pomidory, czerwoną cebulę oraz pokruszoną Fetę.