Cukinia, cukinia, jesteś stworzona dla nas 
Indeks glikemiczny:
- Anchois w oliwie i soli (ja mam słoiczek 100 g, gdzie rybek jest 55 g) – 0
- spaghetti razowe – 55
- 1 mała cukinia – 15
- 2-3 pomidory (może być puszka pomidorów lub passata) – 30
- 2 ząbki czosnku – 30
- przyprawy (płatki chilli, cząber, tymianek, kumin rzymski, oregano, bazylia, pieprz)
Przygotowanie:
- Cukinię myję i kroję w dużą kostkę, wrzucam do miski i solę (jak jest mała to nie trzeba obierać, a utylizowałam połowę dużej, która już miała grubą skórę).
- Na patelnię (preferuję woka) wlewam olej z pestek winogron lub oliwę z oliwek, dodaje płatki chilli, cząber, tymianek, kumin rzymski. Pilnuję, aby kumin się nie przypalił.
- Dodaję cukinię i oregano, dłuższą chwilę podsmażam.
- Dodaję pomidory, bazylię i wciskam czosnek, mieszam i przykrywam.
- Stawiam wodę na makaron (solę jedną łyżeczkę soli i koniecznie przykrywam garnek).
- Kroję rybki anchois drobno i byle jak i dodaję do duszącej się cukinii.
- Przykrywam garnek i duszę na wolnym ogniu.
- Wrzucam makaron do gotującej się wody i gotuję połowę czasu jaki jest podany na opakowaniu (musi być prawie surowy).
- Odcedzam makaron i dodaję do sosu z cukinią, mieszam i przykrywam na chwilę, aby makaron troszkę doszedł, ale był dalej al dente.
- Wykładam na talerz i posypuję parmezanem.
