Tag Archive for cebula

Pasztet z cukinii z suszonymi pomidorami

Zostały mi jeszcze 2 cukinie, a że wczoraj za ciepło nie było i dzisiaj nie mam zbyt dużo czasu na gotowanie to pasztet z cukinii był idealnym rozwiązaniem. Pasztet w oryginalnej wersji jest bez mięsa. Ja zostałam wyproszona o dodanie boczku, który również czekał na utylizację 😉 Przepis podaję bezmięsny :)

Pasztet

Indeks glikemiczny:

  • cukinia (2 średnie) – 15
  • soczewica czerwona (1 szklanka) – 30
  • 3 jajka – 0
  • 1 cebula – 15
  • czosnek (4 ząbki) – 30
  • pomidory suszone z oliwy (ok. 6 szt.) – 35
  • kasza manna (3 łyżki) – 60
  • oliwa z oliwek (3 łyżki) – 0
  • przyprawy (sól, pieprz, kmin rzymski, papryka ostra, 1 łyżka majeranku)

Przygotowanie:

  • Cukinię dokładnie myję, usuwam miąższ z pestkami i i trę na tarce o małych oczkach. Solę i zostawiam na godzinę, aby puściła soki. Na durszlak i odciskam z soku.
  • Soczewicę dokładnie wypłukaną gotuję 10 minut pod przykryciem w 1 i 3/4 szklanki wody.
  • Do odciśniętej cukinii dodaję posiekaną drobno cebulę i pomidory suszone z oliwy.
  • Dodaję również wyciśnięty czosnek, soczewicę, kaszę manną, jajka, oliwę z oliwek (można zastąpić boczkiem), przyprawy i dokładnie mieszam.
  • Przekładam do formy wyłożonej papierem (można zastąpić boczkiem) do pieczenia.
  • Wstawiam do nagrzanego do 180°C piekarnika i piekę ok. 30-40 min.

Pasztet cukiniowy

Można podawać na ciepło, ale na zimno też jest bardzo dobry. Pasuje również sos z jogurtu z koperkiem lub czosnkiem. Myślę, że sami coś wymyślicie 😉

Leczo po węgiersku w wersji Śliwkowej

Utylizacja cukinii :) Czyli leczo, które można poporcjować i zamrozić i będzie w sam raz na szybki obiad :)

Indeks glikemiczny:

  • 3-4 kiełbasy z mięsa bez wypełniaczy (surowa wieprzowa od zaprzyjaźnionego masarza) – 0
  • 1 duża cukinia – 15
  • 2-3 cebule – 15
  • 2 papryki – 15
  • 3-4 pomidory (lub puszka pomidorów, albo passata) – 30
  • przyprawy (płatki chilli, cząber, kumin rzymski, pieprz, sól, oregano, bazylia)

Leczo

Przygotowanie:

  • Cukinię myję i obieram, usuwam gniazda nasienne i kroję w grubą kostkę. Cukinia wędruje do miski i czeka na swoją kolej. Jeszcze tylko ją troszkę solę.
  • Kroję cebulę i paprykę.
  • W garnku prażę przyprawy (płatki chilli, cząber, kumin rzymski, oregano) na oleju z pestek z winogron.
  • Pilnuję, aby kumin się nie przypalił i dodaję cebulę, a kiedy się lekko zeszkli, wsypuję posiekaną paprykę.
  • Na patelni obsmażam kiełbasę do zrumieniania i dodaję do garnka, chwilę podsmażam.

TarkaLeczo z cukinii

  • Dodaję cukinię i dalej podsmażam.
  • Jeżeli używam świeżych pomidorów to podsmażam je na patelni z kiełbasy, tak żeby zrobiła się z nich papka (można wtedy wyciągnąć skórki).
  • Wlewam pomidorowe to co używam, dodaję bazylii i mieszam.
  • Przykrywam i duszę na wolnym ogniu, aż cukinia zmięknie, ale nie śmie się rozpaść.
  • Dosmacza solą i pieprzem i jak potrzeba to innymi smakami (kwestia upodobań).

Gulasz po węgiersku w wersji Śliwkowej

Przegrzebki c.d., czyli inwentura zamrażarki. Zaczynają się temperatury na dania duszone lub pieczone. Tym razem wylosowałam worek z podpisem „Cielęcina – gulasz” 😉

Indeks glikemiczny:

  • 0,5 kg cielęciny – 0
  • 2 cebule – 15
  • 2 ząbki czosnku – 30
  • 2 papryki – 15
  • ogórki konserwowe ( ok. 3-4) – 20
  • przyprawy (płatki chilli, cząber, kumin rzymski, majeranek, liść laurowy, ziele angielskie, 2 łyżeczki słodkiej papryki, pieprz, sól, papryka ostra)

Gulasz

Przygotowanie:

  • Mięso mam już pokrojone, ponieważ zrobiłam to przed mrożeniem.
  • Kroję cebulę i paprykę (zdradzę Wam tajemnicę, nie lubię kroić cebuli i dlatego mam blender ;), który ratuje mnie z opresji), siekam czosnek.
  • W garnku prażę przyprawy (płatki chilli, cząber, kumin rzymski, majeranek, ziele angielskie, liść laurowy) na 2 łyżkach smalcu gęsiego (może być olej, ale lepszy jest smalec).
  • Pilnuję, aby kumin się nie przypalił i dodaję cebulę, a kiedy się lekko zeszkli, wsypuję posiekaną paprykę.
  • Na patelni obsmażam na smalcu mięso, aby się zamknęło.
  • Dodaję cielęcinę do garnka, chwilę podsmażam, wlewam szklankę wody i zmniejszam ogień.
  • Dodaje 2 łyżeczki słodkiej papryki i 1 łyżeczkę ostrej, sól, pieprz (ostrość musicie dopasować pod siebie).
  • Przykrywam i duszę, aż mięso zacznie się rozpadać (ok. 2 godziny).
  • Dodaję pokrojone ogórki konserwowe i jeszcze chwilę duszę.

Gulasz zazwyczaj podaję z kaszą jęczmienną perłową (IG 60). Raz do roku jem z knedlikiem czeskim (IG 85), którego widzicie na zdjęciu. Ma wysoki indeks glikemiczny, więc dlatego jadam raz do roku. Można również podawać z ryżem, kaszą gryczaną, plackami cukiniowymi (wersja zastępująca placki ziemniaczane, które są podawane w oryginale). Trochę roszponki lub innej zieleniny :)

Gulasz robię również w wersji wołowej, ale trzeba dłużej dusić :)

Pieczone udka kacze z soczewicą i pieczarkami

Jak to określiła moja przyszywana córka „robię dzisiaj przegrzebki” 😉 czyli przegrzebałam zakamarki kuchni oraz lodówki i znalazłam paczkę soczewicy zielonej. Zawsze jak mam jakiś produkt w ręce to szukam inspiracji w internecie, aby zrobić coś nowego czego jeszcze wcześniej nie robiłam. I tak trafiłam na ciekawy pomysł na soczewicę, która wyszła bardzo dobra, ale troszkę za dużo 😉 Już wiem, że na dwie osoby spokojnie 100 g wystarczy.

Indeks glikemiczny:

  • 2 nóżki kaczki – 0
  • 100 g soczewicy zielonej – 25
  • 15 szt. pieczarek – 15
  • 2 cebule – 15
  • 2 ząbki czosnku – 30
  • roszponka – 15
  • przyprawy (płatki chili, pieprz, sól, płatki suszonego czosnku, tymianek, kmin rzymski, zioła prowansalskie)

Soczewica z kaczka

Przygotowanie:

  • Myję i kroję pieczarki, obieram cebulę i kroję w kostkę oraz obieram 2 ząbki czosnku.
  • Soczewicę przed gotowaniem płuczę, przesypuję do garnka i zalewam wodą (proporcja wody do soczewicy 2:1). Gotuję ją tak samo jak ryż i solę pod koniec gotowania (czas gotowania ok. 15-20 min).
  • Na patelnię wlewam olej z pestek winogron (pamiętajmy, że do smażenia używamy olejów rafinowanych), dodaję płatki chilli, tymianek (lub cząber) oraz kmin rzymski.
  • Na rozgrzanym tłuszczu szklę cebulkę i dodaję pokrojone pieczarki. Chwile podsmażam i przykrywam, aby się dusiło.
  • Gdy soczewica jest już gotowa, dodaję ją do duszonych pieczarek, wyciskam ząbki czosnku i mieszam wszystko na patelni (można dodać łyżkę masła dla smaku).
  • Nóżki kacze przyprawiam solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi. Następnie wkładam do naczynia żaroodpornego, dodaję ostrej papryki oraz suszone płatki czosnku i zamykam naczynie.
  • Nagrzewam piekarnik do 200°C i piekę nóżki w tej temperaturze przez 30 min, następnie zmniejszam temperaturę do 175°C i piekę jeszcze przez 1 h.

 

Placki cukiniowe

Sezon cukiniowy c.d. :) Dzisiaj placuszki cukiniowe, bardzo dobra alternatywa dla placków ziemniaczanych :) Mąki unikamy, ale z taką ilością błonnika roślinnego na 2 łyżki mąki orkiszowej możemy sobie pozwolić :)

Indeks glikemiczny:

  • cukinia (1 średnia) – 15
  • 2 jajka – 0
  • 1 cebula – 15
  • mąka orkiszowa z pełnego przemiału (ok. 2 łyżki) – 25
  • przyprawy (sól, pieprz)

Placki cukiniowe

Przygotowanie:

  • Cukinię dokładnie myję, usuwam miąższ z pestkami i i trę na tarce o grubych oczkach. Solę i zostawiam na 20 min, aby puściła soki. Na durszlak i odciskam z soku.
  • Kroję drobno cebulę i dodaję do cukinii.
  • Wbijam jajka, dodaję mąkę, sól i pieprz, dokładnie mieszam.
  • Na patelni rozgrzewam olej lub tłuszcz kokosowy i łyżką nakładam placuszki.
  • Smażę na złoty kolor z obu stron i gotowe do podania.

Można podawać z jogurtem z koperkiem i łososiem wędzonym, tym razem nie miałam czasu już na sosy i dipy 😉

 

Halibut z sałatką z rukoli

Lekki obiad z rybką w roli głównej na upały :)

Indeks glikemiczny:

  • Halibut – 0
  • rukola – 15
  • pomidory Pelati – 30
  • czerwona cebula – 15
  • ogórek – 15
  • oliwki  – 15
  • przyprawy do Halibuta (sól, pieprz, brusznica)
  • przyprawy do sałatki (olej lniany, ocet winny, sól, pieprz, zioła prowansalskie, sezam)

Halibut

Przygotowanie:

  • Myje i osuszam Halibuta, kroję w grube dzwonki. Przyprawiam solą, pieprzem i brusznicą (z brusznicą delikatnie, ponieważ jest bardzo aromatyczna).
  • Rukolę przekładam do miseczki. Dodaję sól,  pieprz, zioła prowansalskie i sezam. Polewam olejem lnianym (można użyć innego oleju tłoczonego na zimno) oraz octem winnym. Wszystko dokładnie mieszam. Dodaję pokrojonego ogórka i pomidory, piórka czerwonej cebuli oraz parę oliwek. Niedbale przemieszać 😉 (niestety nie miałam papryki czerwonej i sera Feta, a idealnie by pasowały).
  • Na rozgrzaną patelnię wykładam Halibuta i opiekam z wszystkich stron (pod przykryciem), na koniec dodaje troszkę masełka dla smaku (jak ktoś lubi to można dodać czosnku do masła).

 

Fasolka z kiełbasą i cebulką

Plan był troszkę inny, ponieważ kiełbasa miała być grillowana, okraszona cebulą, podana z fasolką i pomidorami oddzielnie, ale w trakcie gotowania fasoli wpadłam na pomysł wymieszania jej z kiełbasą na patelni :) taka jestem szalona 😉

Indeks glikemiczny:

  • kiełbasa z mięsa bez wypełniaczy (wieprzowo-barania od zaprzyjaźnionego masarza) – 0
  • cebula – 15
  • fasolka czarne oczko – 25
  • pomidory Pelati – 30
  • ogórek – 15
  • przyprawy (płatki chilli, pieprz, sól, cząber, bazylia, estragon)

Fasolka z kiełbasą

Przygotowanie:

  • Wieczorem zalałam wodą fasolkę czarne oczko i zostawiłam, aby się moczyła (można rano, ponieważ ta fasola jest mała i nie musi długo się moczyć)
  • Fasolkę przed gotowaniem opłukałam, przesypałam do garnka i zalałam wodą (poziom wody powinien sięgać na 2 palce nad fasolę)
  • Fasolkę solę pod koniec gotowania
  • Cebulę pokroiłam w piórka, a kiełbasę w „półplasterki”
  • Na patelnię wlałam olej z pestek winogron (pamiętajmy, że do smażenia używamy olejów rafinowanych), dodałam płatki chilli i cząber
  • Zeszkliłam cebulkę
  • Dodałam kiełbasę, chwile podsmażyłam i przykryłam, aby się dusiło
  • Gdy kiełbasa była już gotowa, dodałam fasolę i wymieszałam wszystko na patelni (można dodać łyżkę masła dla smaku)
  • Pokroiłam pomidory i ogórka, ułożyłam na talerzu, dodałam świeże liście bazylii i estragonu, całość doprawiłam solą i pieprzem kolorowym
  • Wyłożyłam fasolkę z kiełbasą na talerz i posypałam pokrojoną młodą cebulką (mały szczegół, a prezentuje się znacznie lepiej)

 

Kurczak z cukinią

Sezon cukiniowy w pełni :) Cukinia jest genialnym warzywem dla wszystkich, którzy mają problemy z tolerancją glukozy i muszą ograniczać gotowane warzywa korzeniowe.

Indeks glikemiczny:

  • cukinia (1 średnia) – 15
  • kurczak (4 wytrybowane podudzia) – 0
  • papryka (czerwona i żółta) – 15
  • pomidor pelati (2 duże) – 30
  • oliwki (15-20 sztuk) – 15
  • przyprawy (płatki chilli, cząber, kumin rzymski, słodka papryka, pieprz, sól, bazylia, oregano, kurkuma)

Kurczak z cukinią

Przygotowanie:

  • Cukinię, paprykę i kurczaka kroję w duże kostki
  • Kurczaka przekładam do miseczki. Dodaje sól,  pieprz i paprykę słodką. Wszystko dokładnie mieszam
  • Na patelnię (preferuję woka) wlewam olej z pestek winogron lub oliwę z oliwek, dodaje płatki chilli, cząber, kumin rzymski
  • Pilnuję, aby kumin się nie przypalił i smażę kurczaka przez 2 – 3 min na dużym ogniu, aż się przyrumieni
  • Dodaje cukinie i paprykę, chwile podsmażam i zmniejszam ogień
  • Dodaje przyprawy: bazylia, oregano, kurkuma (możecie improwizować)
  • Przykrywam i duszę 15 – 20 min
  • Dodaje pokrojone pomidory i oliwki. Chwilkę duszę pod przykryciem pilnując, aby pomidory nie rozpadły się

Można: dodać świeżą natkę pietruszki, zamiast kurczaka użyć innego mięsa, dodać sos sojowy (taki bez cukru), podawać z ryżem lub makaronem z fasoli mung (ale po co?). Myślę, że potrawa jest mocno rozwojowa 😉

 

Gołąbek a’la Lasagne, czyli miały być gołąbki

Plan był taki, że zrobię gołąbki…był. Troszkę za dużo czasu zeszło mi w pracy, a że nie bardzo lubię zawijać gołąbki :) to wyszło takie cóś 😉

Indeks glikemiczny:

  • kapusta włoska (1 główka) – 15
  • ryż basmati (1 szklanka) – 50
  • mięso wołowe (ok. 0,5 kg) – 0
  • pomidor pelati (4 duże ) – 30
  • cebula (2 duże) – 15
  • bekon (ok. 12 plasterków) – 0

Gołąbek a'la Lasagne Gołąbek a'la Lasagne Gołąbek a'la Lasagne Gołąbek a'la Lasagne Gołąbek a'la Lasagne

  • Obrałam kapustę z liści. Zalałam je wrzątkiem, aby były elastyczne. Obranych liści użyłam do wyłożenia dna naczynia żaroodpornego i do przykrycia „gołąbka”. Środkowa warstwa kapusty powstała z poszatkowanej połowy głowy, która została po zdzieraniu liści 😉 Mówiłam już, że się śpieszyłam? 😉
  • Ugotowałam szklankę ryżu. Chciałam, aby ryż był niedogotowany i dlatego użyłam jednej szklanki wody. Jak mamy bulion to można go wykorzystać zamiast wody.
  • Na patelnię wlałam troszkę oliwy z pestek winogron, tak aby starczyło do zeszklenia cebul.
  • Na grzejący się tłuszcz wsypałam płatki chilli (lubię na ostro, więc nie oszczędzałam), cząber, oregano, majeranek i kmin rzymski. Pilnujemy, aby kmin się nie przypalił i dodajemy pokrojoną cebulę. Przyprawy to kwestia gustu. Może ktoś dodałby coś innego to czekam na propozycje. Lubię eksperymentować :) Eee…aaa tak.
  • Do zeszklonej cebuli dodałam mięso mielone i przesmażyłam. Tak, żeby się „ścięło”.
  • Jeżeli nie miałabym pomidorów to dodałabym do farszu passatę  pomidorową lub pomidory z puszki (ale takie bez dziwnych dodatków chemicznych).
  • Posmakowałam i posoliłam do smaku oraz dodałam bazylii suszonej (moja jeszcze nie wyrosła). Można dodać czosnku i koperku do smaku (według preferencji).
  • Poddusiłam, a za ten czas ryż już troszkę ostygł i można już było zacząć układać kapustę.
  • Ryż wymieszałam z farszem.
  • Na kapustę wyłożyłam warstwę farszu, na farsz boczek, na boczek kapustę, na kapustę troszkę soli i pieprzu. Dalej farsz, pomidory posypane bazylią, kapusta i boczek na górę, aby kapusta nie spaliła się podczas pieczenia.
  • Całość do piekarnika na 200 °C i nie wiem na ile, ponieważ zatraciłam się w szaleństwie sprzątania :) Jak zaczyna pachnieć i przypiekać się z góry, to jest dobre 😉 Powinno wystarczyć 30 do 40 minut.

Myślę, że można zrobić jeszcze bardziej leniwą wersję z warstwami: kapusta, ryż, farsz, passata pomidorowa itd. 😉