Archive for Śniadanie

Jajecznica z grzybami leśnymi

Wczoraj taki obiad zagościł na naszym stole :) Długo wyczekiwana jajecznica z grzybami :) Już po grzybobraniu i część grzybów została przez nas wysuszona, a te mniejsze zostały podsmażone na masełku i zamrożone (przydadzą się do farszu do pierogów i pasztecików). A część zostawiliśmy na jajecznicę z grzybami :) Jeżeli nie macie grzybów leśnych możecie zrobić z pieczarkami, ale to nie to samo 😉

Jajecznica z grzybami

Indeks glikemiczny:

  • kilka sztuk grzybów (u mnie Podgrzybki) – 15
  • masło – 0
  • jajka – 0
  • przyprawy (sól, pieprz)

Przygotowanie:

  • pokrojone byle jak grzybki podsmażam na masełku, dosmaczam solą i pieprzem, duszę, aż zmiękną
  • wbijam jajka i mieszam
  • mam mały trik, aby korzystać z wartości odżywczych żółtka: staram się tak mieszać jajecznicę, aby białko się ścinało, a żółtka zostały w całości i dopiero pod sam koniec rozcinam je, aby konsystencja żółtka była jak w jajku na miękko :)

Kaszka czekoladowa z żurawiną

Witam :) Chyba każdy kiedyś doświadczył takiego zjawiska: rano, pusta lodówka po powrocie z wyjazdu i świadomość, że trzeba coś zjeść zanim wyjdzie się z domu :)

Hmm szybkie oszacowanie sytuacji: co jest?

Karton mleka na czarną godzinę i produkty suche :) Jestem uratowana ! Kaszka czekoladowa z żurawiną, płatkami owsianymi i wiórkami gorzkiej czekolady, które zostały mi po robieniu jakiegoś deseru. Taaaa daaa 😉

Kaszka z żurawiną

Indeks glikemiczny:

  • mleko (1 szklanka) – 35
  • kasza manna (3 łyżki) – 60
  • mielone siemię lniane (1 łyżka) – 35
  • kakao bez cukru (1 łyżka) – 20
  • płatki owsiane – 40
  • żurawina suszona bez cukru – 45
  • wiórki gorzkiej czekolady (min. 70% kakao) – 25

Przygotowanie:

  • Do rondelka wlewam mleko i dodaję kaszkę, kakao oraz mielone siemię lniane.
  • Całość mieszam, aż zgęstnieje i zacznie bulgotać.
  • Przelewam do miseczki, posypuję płatkami, żurawiną i wiórkami gorzkiej czekolady.

Rydze smażone na masełku

Rydze smażone na masełku :) Robiąc je padło stwierdzenie, że jakim cudem mogliśmy nie znać wcześniej takich pyszności ? :) Rydze oraz ten sposób przyrządzania poznaliśmy w Bieszczadach i do teraz bardzo miło wspominamy tę wizytę :)

Rydze na masełku

Indeks glikemiczny:

  • kilka sztuk rydzy – 15
  • masło – 0
  • przyprawy (sól, pieprz)

Przygotowanie:

  • Myję rydze (nie moczymy tylko opłukujemy jeżeli to konieczne) i odkrawam nogi. Zostawiam do oschnięcia.

Rydze umyteRydze na patelni

  • Na rozgrzanym tłuszczu układam rydze kapeluszami do dołu. Chwile podsmażam, solę blaszki grzybków i przykrywam, aby puściły soki.
  • Gdy puszczą soki obracam na drugą stronę i przysmażam przy odkrytej patelni.
  • Wykładam na talerz.
  • Każdy indywidualnie dosmacza sobie solą i pieprzem :)

Hummus domowy :)

Dzisiaj prezentuje przepis na Hummus :) Chodzili prosili, prosili i wyprosili 😉 Moja wersja pasty z ciecierzycy bardziej przypomina pasztet niż Hummus, który znacie jako dip do warzyw. Poniżej zdradzę wam jak bawić się konsystencją i przyprawami, aby uzyskać żądaną  formę Hummusu 😉 Nie przejmujcie się, jeżeli nie macie suszonej ciecierzycy. Można kupić ugotowaną już cieciorkę (zwracajcie uwagę na skład). Zalecam również tą formę cieciorki dla osób, które zaczynają zabawę w kuchni :)

Hummus domowy :)

Indeks glikemiczny:

  • oliwa z oliwek – 0
  • 1 szklanka suszonej ciecierzycy (lub puszka ciecierzycy gotowanej bez chemii) – 30
  • 2 łyżki pasty Tahini (pasta sezamowa bez chemicznych dodatków) – 35
  • 3 ząbki czosnku – 30
  • 4 łyżki soku z limonki lub cytryny – 20
  • 5 pomidorków z oliwy – 35
  • oliwa z pomidorów
  • przyprawy (sól, pieprz, majeranek, chilli, kmin rzymski, czarnuszka)

Przygotowanie:

Gdy robię pastę z suszonej ciecierzycy:

  • Wieczorem zalać wodą suszoną ciecierzycę i zostawić na 12 godzin.
  • Cieciorkę przed gotowaniem dokładnie opłukać, przesypać do garnka i zalać wodą (wody więcej, ponieważ będzie się długo gotować ok 1-1,5 godziny). Ważne: nie solimy w trakcie gotowania (twardnieje od soli).
  • Po ugotowaniu odcedzić, ale zostawić wodę, ponieważ przyda się.
  • Jeszcze ciepłą zmiksować z pomidorami i sokiem z limonki (najlepsza jest trąbka do miksowania, inne urządzenia poddają się). Jeżeli pasta jest za sucha to dodajemy wodę z gotowania cieciorki (jeżeli chcemy dip to dodajemy więcej wody, a jeżeli pasztet to więcej oliwy, cała tajemnica).
  • Dodać resztę składników, przyprawić i dokładnie wymieszać (jeżeli chcemy mieć dip do warzyw to rezygnujemy z czarnuszki i ewentualnie z majeranku).
  • Przełożyć do naczynia i polać oliwą z oliwek, żeby nie wyschła.
  • Najlepsza jest jak „przegryzie się” przez noc. Można udekorować posypując ostrą lub słodką papryką :)

Gdy robię pastę z gotowanej cieciorki z puszki:

  • Cieciorkę odcedzić, ale zostawić wodę, ponieważ przyda się.
  • Ciecierzycę zmiksować z pomidorami i sokiem z limonki (najlepsza jest trąbka do miksowania, inne urządzenia poddają się). Jeżeli pasta jest za sucha to dodajemy wodę z gotowania cieciorki (jeżeli chcemy dip to dodajemy więcej wody, a jeżeli pasztet to więcej oliwy, cała tajemnica).
  • Dodać resztę składników, przyprawić i dokładnie wymieszać (jeżeli chcemy mieć dip do warzyw to rezygnujemy z czarnuszki i ewentualnie z majeranku).
  • Przełożyć do naczynia i polać oliwą z oliwek, żeby nie wyschła.
  • Najlepsza jest jak „przegryzie się” przez noc. Można udekorować posypując ostrą lub słodką papryką :)

Skomplikowane? Chyba nie :) Uwielbiam Hummus z selerem naciowym na śniadanie lub na kolacje :) A Wy?

 

Domowe wrapy z kurczakiem

Pomysł na szybki obiad i wspólne przygotowanie posiłku :) Tortille są u mnie w kategorii drobne grzeszki, ale jak będzie dużo zieleniny to można przymknąć oko 😉 Pamiętajmy o tym, aby nie były one pszenne lub kukurydziane.

Składniki do wrapow

Indeks glikemiczny:

  • kurczak (4 wytrybowane podudzia) – 0
  • roszponka – 15
  • papryka (żółta) – 15
  • pomidory  – 30
  • ogórek – 15
  • śmietana – 35
  • tortille pełnoziarniste – 50
  • przyprawy (pieprz, sól, papryka słodka, cząber, sos sojowy)

Wrap z kurczakiem

Przygotowanie:

  • Pomidory, paprykę, ogórka i kurczaka kroję w duże kostki.
  • Kurczaka przekładam do miseczki. Dodaje sól,  pieprz, paprykę słodką, cząber, odrobinę sosu sojowego (bez cukru) oraz oliwę. Wszystko dokładnie mieszam.
  • Grilluję kurczaka na dużym ogniu, aż się dobrze zrumieni.
  • Tortille lekko zwilżam i podgrzewam na patelni.
  • Ciepłą tortille smaruję śmietaną, nakładam roszponkę, warzywa, kurczaka i zwijam. Zawijam folią aluminiową lub papierem do pieczenia, aby wrapa lepiej się jadło :)

Koktajl jeżynowy

Zostało mi jeszcze trochę jeżyn, które trzeba było wykorzystać :) W trakcie robienia koktajlu wpadłam na pomysł zmiany koktajlu w deser. A rodzice mówili, żeby nie bawić się jedzeniem 😉

Indeks glikemiczny:

  • kefir – 35
  • jeżyny – 25

Koktajl jeżynowy

 

Pierwsza warstwa to zmiksowane jeżyny z odrobiną kefiru (gęsta warstwa do jedzenia łyżką), kolejna warstwa to resztka pierwszej warstwy z dodaną większą ilością kefiru :) Zygzaczek na górze to … kefir :) Można poszaleć z innymi owocami. Już planuje zestawienie truskawek z ananasem :) Jak się zapatrujecie na deser z gęstego musu owocowego i bitą śmietaną lub serkiem mascarpone?

Kaszka malinowa

Szaleństwa malinowe :)

Indeks glikemiczny:

  • mleko (1 szklanka) – 35
  • kasza manna (3 łyżki) – 60
  • maliny – 25

Kaszka malinowa

Przygotowanie:

  • Do rondelka wlewam mleko i dodaję kaszkę.
  • Całość mieszam, aż zgęstnieje i zacznie bulgotać.
  • Dodaję zmiksowane maliny i mieszam.
  • Przelewam do miseczki, posypuję malinami (mogą być inne owoce leśne).

Fasolka z kiełbasą i cebulką

Plan był troszkę inny, ponieważ kiełbasa miała być grillowana, okraszona cebulą, podana z fasolką i pomidorami oddzielnie, ale w trakcie gotowania fasoli wpadłam na pomysł wymieszania jej z kiełbasą na patelni :) taka jestem szalona 😉

Indeks glikemiczny:

  • kiełbasa z mięsa bez wypełniaczy (wieprzowo-barania od zaprzyjaźnionego masarza) – 0
  • cebula – 15
  • fasolka czarne oczko – 25
  • pomidory Pelati – 30
  • ogórek – 15
  • przyprawy (płatki chilli, pieprz, sól, cząber, bazylia, estragon)

Fasolka z kiełbasą

Przygotowanie:

  • Wieczorem zalałam wodą fasolkę czarne oczko i zostawiłam, aby się moczyła (można rano, ponieważ ta fasola jest mała i nie musi długo się moczyć)
  • Fasolkę przed gotowaniem opłukałam, przesypałam do garnka i zalałam wodą (poziom wody powinien sięgać na 2 palce nad fasolę)
  • Fasolkę solę pod koniec gotowania
  • Cebulę pokroiłam w piórka, a kiełbasę w „półplasterki”
  • Na patelnię wlałam olej z pestek winogron (pamiętajmy, że do smażenia używamy olejów rafinowanych), dodałam płatki chilli i cząber
  • Zeszkliłam cebulkę
  • Dodałam kiełbasę, chwile podsmażyłam i przykryłam, aby się dusiło
  • Gdy kiełbasa była już gotowa, dodałam fasolę i wymieszałam wszystko na patelni (można dodać łyżkę masła dla smaku)
  • Pokroiłam pomidory i ogórka, ułożyłam na talerzu, dodałam świeże liście bazylii i estragonu, całość doprawiłam solą i pieprzem kolorowym
  • Wyłożyłam fasolkę z kiełbasą na talerz i posypałam pokrojoną młodą cebulką (mały szczegół, a prezentuje się znacznie lepiej)

 

Kaszka czekoladowo-cynamonowa

Organizm domagał się drobnego grzeszku w postaci ciepłego śniadania :) I jest kaszka manna dosmaczona czekoladą oraz cynamonem, który ma magiczne właściwości 😉

Indeks glikemiczny:

  • mleko (1 szklanka) – 35
  • kasza manna (3 łyżki) – 60
  • kakao bez cukru (1 łyżka) – 20
  • płatki owsiane – 40
  • borówka amerykańska – 45
  • cynamon (0,5 łyżeczki)

kaszka czekoladowa

Przygotowanie:

  • Do rondelka wlewam mleko i dodaję kaszkę, kakao oraz cynamon.
  • Całość mieszam, aż zgęstnieje i zacznie bulgotać.
  • Przelewam do miseczki, posypuję płatkami i borówkami (mogą być inne owoce leśne).

 

« Older Entries