Archive for Drobne grzeszki

Zupa ogórkowa w wersji Śliwkowej

Zrobiło się zimno i deszczowo, więc przyszedł czas na zupę ogórkową. Muszę się przyznać, że nie bardzo przepadałam za tą zupą. Jednak raz trafiłam na zupę ogórkową, która mi zasmakowała i zaczęłam kombinować jak odtworzyć ten smak :) Udało się i ogórkowa zagościła u nas na dobre. W zupie są ziemniaki, ale ja osobiście zjadam ich jednostki śladowe i to tylko dlatego, że mamy do czynienia z kiszonym ogórkiem, który podobno obniża indeks glikemiczny potraw.

U nas ogórkowa jest alternatywą dla poniedziałkowej pomidorowej robionej na bazie rosołu 😉

Ogórkowa

Indeks glikemiczny:

  • mięso na bulion mięsny (u mnie 3 szyjki gęsie oraz 6 skrzydełek kurzych) – 0
  • włoszczyzna na rosół lub bulion warzywny – 85 (warzywa korzeniowe mają wysoki IG po ugotowaniu, ale ich nie jemy i nie musimy się nimi przejmować)
  • ziemniaki (u mnie 2 do 3 szt., mają wysoki IG, ale nie musimy ich jeść) – 70
  • kiszony ogórek (u mnie ok. 4 sztuki, ale proponuje dodawać według swoich preferencji smakowych) – 15
  • koperek (koniecznie świeży lub mrożony)
  • przyprawy (liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz, można dodać chilli)

Przygotowanie:

  • Do garnka wkładam mięso, zalewam wodą, przykrywam i grzeję na wolnym ogniu.
  • Szumuję wywar i dodaję liść laurowy, 2 ziarenka ziela angielskiego, odrobinę soli i włoszczyznę.
  • Gdy warzywa są już ugotowane (nie powinny być rozgotowane), wyjmuję je oraz mięso.
  • Dodaję pokrojone w kostkę ziemniaki.
  • Gdy ziemniaki są już prawie ugotowane, dodaję starte kiszone ogórki i dalej gotuję na wolnym ogniu.
  • Gdy ogórek zmięknie to dodaję pokrojony koperek, zupę smakuję i doprawiam do smaku.

Kaszka czekoladowa z żurawiną

Witam :) Chyba każdy kiedyś doświadczył takiego zjawiska: rano, pusta lodówka po powrocie z wyjazdu i świadomość, że trzeba coś zjeść zanim wyjdzie się z domu :)

Hmm szybkie oszacowanie sytuacji: co jest?

Karton mleka na czarną godzinę i produkty suche :) Jestem uratowana ! Kaszka czekoladowa z żurawiną, płatkami owsianymi i wiórkami gorzkiej czekolady, które zostały mi po robieniu jakiegoś deseru. Taaaa daaa 😉

Kaszka z żurawiną

Indeks glikemiczny:

  • mleko (1 szklanka) – 35
  • kasza manna (3 łyżki) – 60
  • mielone siemię lniane (1 łyżka) – 35
  • kakao bez cukru (1 łyżka) – 20
  • płatki owsiane – 40
  • żurawina suszona bez cukru – 45
  • wiórki gorzkiej czekolady (min. 70% kakao) – 25

Przygotowanie:

  • Do rondelka wlewam mleko i dodaję kaszkę, kakao oraz mielone siemię lniane.
  • Całość mieszam, aż zgęstnieje i zacznie bulgotać.
  • Przelewam do miseczki, posypuję płatkami, żurawiną i wiórkami gorzkiej czekolady.

Ciasto bez pieczenia z kaszy mannej

Wystawiam obiecany przepis na bardzo łatwy i szybki w przygotowaniu deser, który tym razem niestety wpada w kategorię „drobne grzeszki” :) Zapytacie dlaczego? Kasza manna, na którą przymykamy oko przy mniejszych ilościach i przede wszystkim herbatniki, które są z mąki z pełnego przemiału, ale jednak z mąki :) Ale czasami trzeba sobie pozwolić na drobne grzeszki, prawda ? 😉

  Ciasto z kaszy mannej

Indeks glikemiczny:

  • 1 litr mleka  – 35
  • 1 szklanka kaszy mannej – 60
  • 4 łyżki ksylitolu – 10
  • 3 łyżki kakao bez cukru – 20
  • 1 kostka masła – 0
  • herbatniki z mąki z pełnego przemiału (ok.  220 g) – ? (nie uznaję indeksów glikemicznych przetworzonych produktów)
  • dżem owocowy (dżem wiśniowy robiony przez ze mnie bez cukru) – ?

Przygotowanie:

  • Naczynie (ja mam szklane brytfanki do pieczenia) wykładam herbatnikami.
  • Do rondelka wlewam mleko i dodaję kaszkę, kakao oraz ksylitol.
  • Całość mieszam, aż troszkę zgęstnieje, dodaję masło, mieszam i czekam, aż zacznie bulgotać (można dodać rozdrobnione orzechy).
  • Przelewam masę na herbatniki i wyrównuję.
  • Wykładam dżem wiśniowy na masę z kaszy mannej  i rozprowadzam równomiernie po całości.
  • Układam herbatniki na wierzch.
  • Przykrywam folią spożywczą i wkładam do lodówki do stężenia (jeżeli masa jest jeszcze ciepła to może poczekajcie chwilę z wkładaniem ciasta do lodówki ;D ).

Makaron razowy z cukinią i anchois

Cukinia, cukinia, jesteś stworzona dla nas :)

Indeks glikemiczny:

  • Anchois w oliwie i soli (ja mam słoiczek 100 g, gdzie rybek jest 55 g) – 0
  • spaghetti razowe – 55
  • 1 mała cukinia – 15
  • 2-3 pomidory (może być puszka pomidorów lub passata) – 30
  • 2 ząbki czosnku – 30
  • przyprawy (płatki chilli, cząber, tymianek, kumin rzymski, oregano, bazylia, pieprz)

Spaghetti anchois

Przygotowanie:

  • Cukinię myję i kroję w dużą kostkę, wrzucam do miski i solę (jak jest mała to nie trzeba obierać, a utylizowałam połowę dużej, która już miała grubą skórę).
  • Na patelnię (preferuję woka) wlewam olej z pestek winogron lub oliwę z oliwek, dodaje płatki chilli, cząber, tymianek, kumin rzymski. Pilnuję, aby kumin się nie przypalił.
  • Dodaję cukinię i oregano, dłuższą chwilę podsmażam.
  • Dodaję pomidory, bazylię i wciskam czosnek, mieszam i przykrywam.
  • Stawiam wodę na makaron (solę jedną łyżeczkę soli i koniecznie przykrywam garnek).
  • Kroję rybki anchois drobno i byle jak i dodaję do duszącej się cukinii.
  • Przykrywam garnek i duszę na wolnym ogniu.
  • Wrzucam makaron do gotującej się wody i gotuję połowę czasu jaki jest podany na opakowaniu (musi być prawie surowy).
  • Odcedzam makaron i dodaję do sosu z cukinią, mieszam i przykrywam na chwilę, aby makaron troszkę doszedł, ale był dalej al dente.
  • Wykładam na talerz i posypuję parmezanem.

 

Kulki rumowe

Przedstawiam zapowiadane wcześniej kulki rumowe, które są produktem ubocznym Babeczek gryczanych.

Kulki rumowe

Gdy zrobiło się troszkę chłodniej obudziła się we mnie chęć odpalenia piekarnika i tak wpadłam na pomysł zrobienia Babeczek czekoladowych i wypróbowania czegoś nowego. Oto efekt.

Babeczki gryczane

Pachniały i wyglądały pięknie, ale posmak gryczany był mocno rozczarowujący przy takich efektach wizualno-zapachowych. Jeden dzień przeleżały bez większego zainteresowania. Były skazane na czerstwą przyszłość. I własnie o to chodziło ! Przypomniałam sobie czasy dzieciństwa i kuleczki rumowe, które powstawały z ciasta czekoladowego, którego nie można było zjeść z przejedzenia innymi pysznościami 😉

Kuleczki są pyszne, zdrowe … i z rumem :)

Indeks glikemiczny:

  • 350 g mąki gryczanej – 25
  • 360 ml mleka – 35
  • 100 ml oleju (ja użyłam z pestek winogron) – 0
  • 2 garści suszonych śliwek – 40
  • kilka kostek gorzkiej czekolady (min. 70% kakao) – 25
  • 2 łyżki gorzkiego kakao – 20
  • 1  łyżka ksylitolu – 10
  • szczypta soli – 0
  • 1 łyżeczka sody – 0

Rozszerzenie do kulek rumowych

  • 1/2 kostki masła – 0
  • 2 łyżki gorzkiego kakao – 20
  • 1  łyżka ksylitolu – 10
  • 50 ml rumu ciemnego – *

* – IG nie będę podawać,ponieważ nie wiem jaki jest. Jeżeli chcemy, żeby było 0 to można użyć spirytusu (oczywiście mniej) albo wódki zrobionej ze spirytusu, ale będzie brakować posmaku migdałowego.

Przygotowanie:

  • Kroję suszone śliwki
  • Łamię czekoladę na drobniejsze kawałki
  • Mąkę, mleko, olej, cukier, sól, ksylitol, kakao i sodę miksuję w misce (jeżeli ciasto jest za gęste dodaję więcej mleka). Dodaję śliwki i mieszam.
  • Wylewam do wysmarowanej tłuszczem foremki i nadziewam czekoladą.
  • Ciasto piekę ok. 15-20 minut w 180°C na termoobiegu.

Rozszerzenie do kulek rumowych

  • Kruszę ciasto i rozdrabniam go w blenderze, dodaję rum i jeszcze chwilę miksuję.
  • W rondelku rozpuszczam masło, dodaję kakao i ksylitol. Mieszam, aby powstała gładka masa czekoladowa.
  • Przesypuję ciasto do miski i wlewam do niego masę czekoladowa. Dokładnie mieszam.
  • Z powstałej masy formuję kulki i obtaczam w wiórkach kokosowych, mące migdałowej i gorzkim kakao  (mogą być wiórki orzechowe, ciekawie wyglądałaby posypka pistacjowa, natomiast kakao tylko dla fanów gorzkiej czekolady).

 

 

Domowe wrapy z kurczakiem

Pomysł na szybki obiad i wspólne przygotowanie posiłku :) Tortille są u mnie w kategorii drobne grzeszki, ale jak będzie dużo zieleniny to można przymknąć oko 😉 Pamiętajmy o tym, aby nie były one pszenne lub kukurydziane.

Składniki do wrapow

Indeks glikemiczny:

  • kurczak (4 wytrybowane podudzia) – 0
  • roszponka – 15
  • papryka (żółta) – 15
  • pomidory  – 30
  • ogórek – 15
  • śmietana – 35
  • tortille pełnoziarniste – 50
  • przyprawy (pieprz, sól, papryka słodka, cząber, sos sojowy)

Wrap z kurczakiem

Przygotowanie:

  • Pomidory, paprykę, ogórka i kurczaka kroję w duże kostki.
  • Kurczaka przekładam do miseczki. Dodaje sól,  pieprz, paprykę słodką, cząber, odrobinę sosu sojowego (bez cukru) oraz oliwę. Wszystko dokładnie mieszam.
  • Grilluję kurczaka na dużym ogniu, aż się dobrze zrumieni.
  • Tortille lekko zwilżam i podgrzewam na patelni.
  • Ciepłą tortille smaruję śmietaną, nakładam roszponkę, warzywa, kurczaka i zwijam. Zawijam folią aluminiową lub papierem do pieczenia, aby wrapa lepiej się jadło :)

Kaszka malinowa

Szaleństwa malinowe :)

Indeks glikemiczny:

  • mleko (1 szklanka) – 35
  • kasza manna (3 łyżki) – 60
  • maliny – 25

Kaszka malinowa

Przygotowanie:

  • Do rondelka wlewam mleko i dodaję kaszkę.
  • Całość mieszam, aż zgęstnieje i zacznie bulgotać.
  • Dodaję zmiksowane maliny i mieszam.
  • Przelewam do miseczki, posypuję malinami (mogą być inne owoce leśne).

Pieczone nóżki kurczaka

Człowieki żądają mięsa i trzeba zutylizować fenkuła (koper włoski) i batata. Przypominam, iż bataty mają średni indeks glikemiczny. Muszę się przyznać, że z koprem włoskim to mój pierwszy raz i myślę, że bardzo udany :)

Indeks glikemiczny:

  • nóżki kurczaka – 0
  • batat – 50
  • fenkuł – 15
  • przyprawy (pieprz, sól, płatki suszonego czosnku, oregano, tymianek, zioła prowansalskie, ostra papryka)

IMG_0619

Przygotowanie:

  • Batata dokładnie myję, kroję na konkretnej wielkości frytki, przekładam do miseczki. Polewam oliwą z pestek winogron, obsypuję solą, oregano oraz tymiankiem, dokładnie mieszam, aby przyprawy przywarły do frytek. Wykładam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
  • Koper włoski przekrawam na pół, przyprawiam solą i ziołami prowansalskimi, wykładam na blachę z frytkami (można podlać delikatnie olejem).
  • Nóżki kurczaka przyprawiam solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi. Następnie wkładam do naczynia żaroodpornego, dodaję ostrej papryki oraz suszone płatki czosnku i zamykam naczynie.
  • Nagrzewam piekarnik do 200°C i piekę nóżki w tej temperaturze przez 30 min, następnie zmniejszam temperaturę do 175°C i piekę jeszcze przez 1 h.
  • Przygotowane na blasze frytki wkładam do piekarnika na ostatnie 35 min pieczenia.
  • Frytki można posypać ostrą papryką :)

Pierś z kaczki, frytki z batata i sałata

Przyszedł czas na drobne grzeszki 😉 Mowa o frytkach z batata, który jest genialny na „drobne” grzeszki 😉 Dlaczego? Spróbuj zrobić wiadro takich frytek 😀 Bataty są dość twarde i pokrojenie ich nie jest takie łatwe. Jeden batat wystarczy na frytki dla 4 osób. Uwaga bataty mają średni indeks glikemiczny.

Indeks glikemiczny:

  • pierś z kaczki – 0
  • sałata – 15
  • papryka (czerwona) – 15
  • pomidory Pelati – 30
  • ogórek – 15
  • ser typu Feta – 30
  • batat – 50
  • przyprawy (płatki chilli, pieprz, sól, płatki suszonego czosnku, oregano, tymianek, zioła prowansalskie)

Pierś z kaczki

Przygotowanie:

  • Batata dokładnie myję, kroję na konkretnej wielkości frytki, przekładam do miseczki. Polewam oliwą z pestek winogron, obsypuję solą, oregano oraz tymiankiem, dokładnie mieszam, aby przyprawy przywarły do frytek. Wykładam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
  • Pierś z kaczki solę, obsypuję płatkami chilli i obsmażam z obu stron, aby zamknąć mięso (powinna być mocno zarumieniona).
  • Nagrzewam piekarnik do 180°C. Obsmażoną pierś wkładam do naczynia żaroodpornego, podlewam wytopionym tłuszczem, dodaję płatki suszonego czosnku oraz płatki chilli i zamykam naczynie. Zarówno pierś jak i przygotowane na blasze frytki piekę przez 35 min.
  • Sałatę przekładam do miseczki. Dodaję sól,  pieprz i zioła prowansalskie. Polewam olejem lnianym (można użyć innego oleju tłoczonego na zimno) oraz odrobiną octu jabłkowego. Wszystko dokładnie mieszam. Dodaję pokrojone pomidory, ogórka, paprykę czerwoną, młodą cebulkę oraz pokruszoną Fetę.
  • Frytki można posypać ostrą papryką :)

Kaszka czekoladowo-cynamonowa

Organizm domagał się drobnego grzeszku w postaci ciepłego śniadania :) I jest kaszka manna dosmaczona czekoladą oraz cynamonem, który ma magiczne właściwości 😉

Indeks glikemiczny:

  • mleko (1 szklanka) – 35
  • kasza manna (3 łyżki) – 60
  • kakao bez cukru (1 łyżka) – 20
  • płatki owsiane – 40
  • borówka amerykańska – 45
  • cynamon (0,5 łyżeczki)

kaszka czekoladowa

Przygotowanie:

  • Do rondelka wlewam mleko i dodaję kaszkę, kakao oraz cynamon.
  • Całość mieszam, aż zgęstnieje i zacznie bulgotać.
  • Przelewam do miseczki, posypuję płatkami i borówkami (mogą być inne owoce leśne).

 

« Older Entries