Archive for Domowe przetwory

Powidła śliwkowe z czekoladą według Śliwki

Nareszcie udało mi się zrobić powidła śliwkowe z czekoladą. Jestem zachwycona, zrobiłam tylko 4 słoiczki, ale to nie problem 😉 Powideł śliwkowych zawsze mam w zapasie, wystarczy podgrzać w rondelku i dodać czekoladę :) Niestety nie powiem wam ile czego dałam, ponieważ w ostatnim momencie, jak nakładałam powidła do słoików, przypomniało mi się, że miałam testować wersję z czekoladą. Poszły dwie tabliczki czekolady bo bałam się, że będzie za czekoladowo i martwiłam się o konsystencję kremu po ostygnięciu. Okazało się, że całkowicie niepotrzebnie :)

Czekoladowe powidła

Indeks glikemiczny:

  • śliwki – 35
  • gorzka czekolada (min. 70% kakao, u mnie 81%) – 25

Mmmm biały ser i powidła czekoladowe, takie śniadania lubię 😀

Hummus domowy :)

Dzisiaj prezentuje przepis na Hummus :) Chodzili prosili, prosili i wyprosili 😉 Moja wersja pasty z ciecierzycy bardziej przypomina pasztet niż Hummus, który znacie jako dip do warzyw. Poniżej zdradzę wam jak bawić się konsystencją i przyprawami, aby uzyskać żądaną  formę Hummusu 😉 Nie przejmujcie się, jeżeli nie macie suszonej ciecierzycy. Można kupić ugotowaną już cieciorkę (zwracajcie uwagę na skład). Zalecam również tą formę cieciorki dla osób, które zaczynają zabawę w kuchni :)

Hummus domowy :)

Indeks glikemiczny:

  • oliwa z oliwek – 0
  • 1 szklanka suszonej ciecierzycy (lub puszka ciecierzycy gotowanej bez chemii) – 30
  • 2 łyżki pasty Tahini (pasta sezamowa bez chemicznych dodatków) – 35
  • 3 ząbki czosnku – 30
  • 4 łyżki soku z limonki lub cytryny – 20
  • 5 pomidorków z oliwy – 35
  • oliwa z pomidorów
  • przyprawy (sól, pieprz, majeranek, chilli, kmin rzymski, czarnuszka)

Przygotowanie:

Gdy robię pastę z suszonej ciecierzycy:

  • Wieczorem zalać wodą suszoną ciecierzycę i zostawić na 12 godzin.
  • Cieciorkę przed gotowaniem dokładnie opłukać, przesypać do garnka i zalać wodą (wody więcej, ponieważ będzie się długo gotować ok 1-1,5 godziny). Ważne: nie solimy w trakcie gotowania (twardnieje od soli).
  • Po ugotowaniu odcedzić, ale zostawić wodę, ponieważ przyda się.
  • Jeszcze ciepłą zmiksować z pomidorami i sokiem z limonki (najlepsza jest trąbka do miksowania, inne urządzenia poddają się). Jeżeli pasta jest za sucha to dodajemy wodę z gotowania cieciorki (jeżeli chcemy dip to dodajemy więcej wody, a jeżeli pasztet to więcej oliwy, cała tajemnica).
  • Dodać resztę składników, przyprawić i dokładnie wymieszać (jeżeli chcemy mieć dip do warzyw to rezygnujemy z czarnuszki i ewentualnie z majeranku).
  • Przełożyć do naczynia i polać oliwą z oliwek, żeby nie wyschła.
  • Najlepsza jest jak „przegryzie się” przez noc. Można udekorować posypując ostrą lub słodką papryką :)

Gdy robię pastę z gotowanej cieciorki z puszki:

  • Cieciorkę odcedzić, ale zostawić wodę, ponieważ przyda się.
  • Ciecierzycę zmiksować z pomidorami i sokiem z limonki (najlepsza jest trąbka do miksowania, inne urządzenia poddają się). Jeżeli pasta jest za sucha to dodajemy wodę z gotowania cieciorki (jeżeli chcemy dip to dodajemy więcej wody, a jeżeli pasztet to więcej oliwy, cała tajemnica).
  • Dodać resztę składników, przyprawić i dokładnie wymieszać (jeżeli chcemy mieć dip do warzyw to rezygnujemy z czarnuszki i ewentualnie z majeranku).
  • Przełożyć do naczynia i polać oliwą z oliwek, żeby nie wyschła.
  • Najlepsza jest jak „przegryzie się” przez noc. Można udekorować posypując ostrą lub słodką papryką :)

Skomplikowane? Chyba nie :) Uwielbiam Hummus z selerem naciowym na śniadanie lub na kolacje :) A Wy?

 

Peklowanie golonki

Zrobiło się chłodniej i przypomniało mi się, że w zamrażarce jest jeszcze golonka :) Możecie się krzywić, że tłusta i takie tam. W moim wydaniu będzie pyszna, aromatyczna, pieczona golonka, palce lizać 😉 Ale najpierw musi się zapeklować przez pięć dni w solance z przyprawami :)

Peklowanie golonki

Przygotowanie:

  • Mięso po nakłuwać.
  • Zagotować litr wody z liśćmi laurowymi, zielem angielskim, jałowcem, ziarnami kolendry. Zostawić do ostygnięcia.
  • Do wody dodać sól (5 łyżek soli na 1l wody lub użyć peklosoli), wrzucić kilka ząbków czosnku.
  • Mięso wsadzić do miski, zalać solanką (mięso musi być całe pod wodą !, jeżeli brakuje płynu to dorobić solanki zachowując proporcje).
  • Przykryć i wstawić do lodówki na 5 dni (przez ten czas można ją przewrócić parę razy).

Powidła morelowe

Już wcześniej wspominałam o powidłach. Dzisiaj przeglądam zdjęcia i nadrabiam zaległości :) Na zdjęciu powidła morelowe, piękny kolor, a zapach nie do opisania. Powidła robię w maszynie do pieczenia chleba, która posiada program do robienia powideł. Bardzo wygodna funkcjonalność :) Jeszcze gorące powidła nakładam do słoików z zakrętkami klik-klak. Zakrętki podczas stygnięcia klikają i wiemy, że słoik jest szczelnie zamknięty. Nie musimy już pasteryzować. Oklejamy plakietką i odstawiamy na półkę do późniejszego spożycia 😉

Powidła morelowe

Domowe soki z czarnej porzeczki oraz aronii

Nie miałam ostatnio za dużo czasu, aby dodawać wpisy dotyczące problematyki insulinooporności oraz hipoglikemii reaktywnej, a to dlatego, że jest czas przetworów domowych. Suszenie pomidorów, robienie domowej passaty, domowe soki, powidła ze śliwek i moreli :) Wszystkiego nie mogę zjeść, a będzie jak znalazł w zimie. Jeszcze tylko czekają mnie prażone jabłka i domowe chipsy owocowe :) Ufff Jest też opcja dla leniwych…większość owoców oraz warzyw można zamrozić 😉 W mojej zamrażarce mieszka mrożona borówka, maliny, śliwki węgierki (wypestkowane połówki), pokrojona w kostkę dynia, fasolka szparagowa, kiełki fasoli mung z własnej plantacji. Mrożę również zioła, papryczki chilli, trawę cytrynową. Taka jestem szalona 😉

Sok domowy robię w sokowniku (taki trzy poziomowy garnek, gdzie podgrzewamy owoce, aby puściły sok). Na zdjęciu czarna porzeczka, która już zaczyna się pocić 😉 Sok

A to już gotowe soki z czarnej porzeczki oraz aronii :)

IMG_0655

 

Nie robię dużo przetworów, tylko tyle ile jestem w stanie zużyć przez zimę :)

Domowa Passata

Trafiliśmy na bajecznie pachnące dojrzałe pomidory i grzechem byłoby ich nie wykorzystać :)

Przetwory z pomidorów nie są skomplikowane, a jak dodatkowo mamy pomocników mechanicznych to całkiem przyjemne w wykonaniu :) Wystarczy wycisnąć sok z pomidorów i następnie zredukować go na wolnym ogniu z dodatkiem soli. Bardzo dobrym patentem są słoiki z zakrętkami klik-klak. Wlewamy gorącą passatę do słoika, zakręcamy i czekamy, aż pokrywka kliknie :) I już !

Passata